Хумус

Категория	Закуски	Кухня	Турецкая кухня
Время	2 часа	Способ	Классический
Порций	8

Irina Belova

Суббота, 14 марта 2015

Описание рецепта

Ху́мус — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная паста или свежий кунжут.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 18,04 г

Жиры 10,05 г

Углеводы 53,51 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

364

килокалорий

и 7 нравится

114 добавили себе

125



Мне нравится



Добавить себе

Ингредиенты:

1 кг

1,5 ч. л.

100 г

8 шт.

1 ст. л.

по вкусу

по вкусу

8 ст. л.

1 стеб.

по вкусу

Шаг 1:

Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа.

Шаг 2:

Нут

1 кг

Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 6 часов. После слить воду, залить новой и варить примерно 1,5-2 часа, не солить. Горох должен стать мягким. Эти 2 этапа самые долгие в приготовлении хумуса.

Шаг 3:

Горох переложить в глубокую посуду, залить холодной водой и перетереть в руках от кожуры, бульон, в котором варился нут, не сливать, он нам понадобиться.

Шаг 4:

Зира (кумин)

1,5 ч. л.

В сухую сковороду насыпаем зиру и обжариваем 2-3 минуты. Измельчить в блендере.

Шаг 5:

Кунжут

100 г

Чеснок

8 шт.

Оливковое масло

1 ст. л.

В сухую сковороду насыпаем кунжут, обжариваем до легкого золотистого цвета (3-5 мин). Кунжут охладить, измельчить в блендере. Смешать с зирой. В смесь добавить очищенный чеснок, немного оливкового масла, всё измельчить.

Шаг 6:

Оливковое масло

по вкусу

Соль

по вкусу

Лимонный сок

8 ст. л.

Добавить часть нута, перемолоть, постепенно вливать отвар (я использовала примерно 400-500мл), измельчить весь нут до однородной массы, консистенция должны быть как пюре. В процессе приготовления по вкусу добавлять соль, лимонный сок и оливкового масло.

Шаг 7: