В сотейнике нагреть молоко, добавить сахар, сливки, соль и мяту. Как только масса нагреется, снять с огня и накрыть крышкой. Отставить на час пока не исчезнет резкий запах мяты. Листы мяты выловить и отжать, сок вернуть в мороженное.
Через час массу нагреть и аккуратно вмешать желтки. Варить на медленном огне пока не загустеет. Охладить и подморозить
Для получения шоколадной крошки растопить горький шоколад и налить его на дно мороженицы. Выложить слой мягкого мороженого и повторить процедуру.
Тщательно перемешать слои.
Сформировать шарики и подавать, украсив листиками мяты.
Приятного аппетита!