Слойки с джемом

Пирожки из слоеного теста с начинкой из сливочного сыра с лимоном и ягодного джема.

За день до выпечки достать слоеное тесто из морозильной камеры и положить в холодильник, чтобы медленно размораживалось в течение 1 суток).

Разогреть духовку до 200С.

Застелить два противня пергаментом или силиконовыми ковриками.

Взбить в небольшой миске миксера размягченный сливочный сыр с сахарной пудрой и 1 ч. ложкой цедры.

Добавить сок лимона и яичный желток.

Отложить сливочную массу и яичный белок в сторону.

Посыпать мукой гладкую холодную рабочую поверхность (желательно не деревянную). Достать один лист слоеного теста из упаковки (второй вернуть в холодильник). Положить лист теста на поверхность, посыпанную мукой, и раскатать в квадрат 30х30 см.

Разрезать на 9 равных квадратов.

Положить в середину каждого квадрата по 1 ст. ложке сливочной начинки.

Сверху положить по 1 ч. ложке ягодного джема.

Свернуть квадраты пополам треугольниками.

Соединить края и закрепить с помощью вилки, чтобы не раскрылись при выпечке.

Стряхнуть со слоек излишки муки с помощью чистой щеточки и положить их на приготовленные противни на небольшом расстоянии друг от друга.

Взбить яичный белок с водой в маленькой миске.

Смазать белком поверхность слоек.

Посыпать каждую сахаром.

Выпекать 12-14 минут, пока поверхность не подрумянится.

Достать из холодильника второй лист теста и повторить процесс.

Можно подавать слойки теплыми или комнатной температуры.

Примечание:
Если хотите, чтобы слойки были сладкими, добавьте в сливочную начинку еще 2 ст. ложки сахарной пудры, и количество сахара, которым их посыпаете, увеличьте до 3 ст. ложек.