E1001 — Холин, соли и эфиры

Бесцветные кристаллы, в массе образующие кристаллический порошок белого цвета. Хорошо растворяется в воде и этаноле, не растворяется в бензоле и эфире. С сильными кислотами холин образует соли, а с водой - щелочи. Пищевая добавка Е1001 относится к витаминам группы B. При высокотемпературном воздействии разрушается.

Назначение

Пищевая добавка Е1001 применяется в качестве вспомогательного вещества в составе жировых эмульсий в воде либо водных в жире, которые в дальнейшем используются в производстве майонезов, соусов, маргарина, сыров, мясной продукции. В хлебобулочной продукции холин применяется для обогащения муки и повышения качества конечного продукта.

Воздействие на организм

Холин способствует нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой системы. Недостаток этого вещества в организме увеличивает вероятность возникновения цирроза печени. Избыточное употребление пищевой добавки Е1001 может привести к повышенному выделению слюны, тошноте, расстройствам желудкам, потливости, депрессии, а также увеличению кровяного давления.

Запрет на использование

Пищевая добавка Е1001 запрещена к использованию в производстве продуктов питания на территории России.