E1201 — Поливинилпирролидон
Порошкообразное вещество белого или светло-желтого цвета. Отличается повышенной гигроскопичностью. Хорошо растворяется в воде, спирте и хлороформе, плохо растворимо в эфире. С фенольными веществами растительного происхождения способно образовывать устойчивые к внешнему воздействию соединения.
Назначение
Способность образовывать устойчивые соединения с фенольными растительными веществами обеспечило пищевой добавке Е1201 широкое применение в производстве вина и пива. В составе этих напитков она является подсластителем или средством для повышения качества готовой продукции, обеспечивая при этом сохранность основных органолептических характеристик и предотвращая появление в ней коллоидных помутнений.
Воздействие на организм
Попадая в организм, пищевая добавка Е1201 в неизменном виде покидает его, не образуя каких-либо других веществ и не оказывая вредного воздействия. В очень редких случаях поливинилпирролидон может вызвать аллергические реакции, обусловленные индивидуальной непереносимостью.
Разрешения на использование
Пищевая добавка Е1201 разрешена к использованию в производстве продуктов питания в большинстве стран мира, включая США, Евросоюз и Россию.