E223 — Пиросульфит натрия (метабисульфит)

Как и все сульфиты, пиросульфит натрия (пищевая добавка Е223) является порошкообразным веществом белого цвета с легким сернистым запахом. В кислых растворах или при нагревании выделяется газ с резким запахом. Химическая формула Na2S2O5.

Назначение

Применяется в качестве противогрибкового и антимикробного средства при производстве кондитерских изделий (желе, варенья, зефира), вин и слабоалкогольных напитков. Е223 - хороший антиоксидант, благодаря этому, его применяют для отбеливания продуктов, подвергающихся окислению – картофеля, капусты и т.п. Иногда его используют при производстве сухой либо вяленой рыбы.

Воздействие на организм

В пределах минимально допустимых доз, пиросульфит натрия абсолютно безопасен, поскольку легко окисляется в организме до сульфатов, выводится с мочой. Но при употреблении в больших количествах либо в чистом виде, способен вызвать острые аллергические реакции, отравления, нарушения в работе ЖКТ и водно-солевом обмене, что, в свою очередь, приводит к отекам, повышению артериального давления, сбою в работе сердечно-сосудистой системы.

Максимально допустимая суточная доза

До 0,7 мг / кг массы тела

Разрешения на использование

Е223 разрешен для использования на территории России и Украины.