E326 — Лактат калия

Пищевая добавка, представляющая собой калиевую соль молочной кислоты. Представлена в виде раствора. Растворяется в воде и спирте.

Назначение

В пищевой промышленности используется как влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, эмульгирующая соль.

Применяется в качестве заменителя поваренной соли, как уплотнитель для тканей при переработке овощей и фруктов. Вместе с другими антиоксидантами используется при изготовлении замороженных продуктов для увеличения срока их хранения и предотвращения окисления жиров.

Также ее применяют при изготовления сухого печенья, кондитерских и хлебобулочных изделий, сыра, консервированных овощей и фруктов, желе, мармелада, джема, супов, бульонов, маргарина.

Как влагоудерживающий агент используется в косметологической и табачной промышленности.

Воздействие на организм

Влияние пищевой добавки Е326 на организм человека до конца не изучено. Ее не рекомендуется употреблять детям.

Разрешения на использование

Пищевая добавка Е326 разрешена для использования в странах Европейского Союза и Российской Федерации.