E345 — Цитрат магния

Пищевая добавка, являющаяся магниевой солью лимонной кислоты. Представляет собой белый порошок со слабо кислым вкусом без запаха. Плохо растворяется в холодной воде, хорошо – в горячей. Добавку получают путем реакции лимонной кислоты с гидроксидом магния. В природной среде встречается в цитрусовых, хвое, листьях хлопчатника, фруктовых плодах.

Назначение

В пищевой промышленности используется для придания продуктам кислого привкуса, а также как регулятор кислотности, стабилизатор, фиксатор краски, синергист антиоксидантов, заменитель соли, отвердитель растительных тканей. Чаще всего используется при изготовлении шоколада, какао-продуктов, джемов, мармелада, желе, масел, жиров животного происхождения, полуфабрикатов из картофеля, сыров, консервированных овощей и фруктов, мясных фаршей и полуфабрикатов, макаронных изделий, пива, кондитерских и хлебобулочных изделий, десертов.

Применяется в косметологической, фармацевтической промышленности, медицине.

Воздействие на организм

Добавка Е345 является источником магния, который называют «металлом жизни». Он обеспечивает нужный энергетический уровень организма, препятствует выведению калия, борется с усталостью, упадком сил, депрессией, снижает артериальное давление, расслабляет гладкую мускулатуру и скелетные мышцы, предотвращает спазмы мышц и сосудов, борется с бессонницей, принимает участие в синтезе белков и ДНК, помогает справится с похмельным синдромом.

Разрешения на использование

Добавка Е345 разрешена для использования в пищевой промышленности во всех странах, в том числе в Российской Федерации.