E391 — Фитиновая кислота

Пищевая добавка, которая представляет собой аморфный порошок белого цвета, без запаха, со средней растворимостью в воде. Содержится в растениях семейства злаковых, бобовых и масличных. Для промышленных нужд фитиновую кислоту получают из растений.

Назначение

Ранее добавка Е391 использовалась для удаления железа из виноматериалов, а также как флокулянт, сорбент, осветляющий и фильтрующий материал.

Кроме того, она использовалась при изготовлении лекарственных препаратов для лечения заболеваний печени и нервной системы.

Воздействие на организм

Фитиновая кислота препятствует всасыванию организмом некоторых микроэлементов (цинка, фосфора, магния, калия и др.), что стало причиной запрета использования добавки Е391 в ряде стран.

В медицине это вещество применяется в качестве стимулятора, который улучает внешний вид кожи и снимает воспаления.

Запреты на использование

Добавка Е391 запрещена для использования в пищевой промышленности стран Евросоюза и в России.