E957 — Тауматин

Порошкообразное вещество кремового цвета без определенного запаха с интенсивным сладким вкусом, превосходящим глюкозу в 100 раз. При этом сладость начинает ощущаться спустя небольшой отрезок времени. Также следует отметить наличие лакричного привкуса. Отличается хорошей растворимостью в воде при отсутствии этой способности при смешивании с жирными растворителями. В промышленном виде пищевую добавку Е957 получают из зрелых плодов африканского кустарника Thaumatococcus Danielli (Катемфе).

Назначение

Пищевая добавка Е957 используется в качестве подсластителя, заменителя сахара, усилителя вкуса и аромата. Наиболее часто это вещество используется при изготовлении кондитерских изделий основой из какао, мороженного, засахаренных фруктов, а также в низкокалорийных продуктах.

Помимо этого, тауматин входит в состав биологически активных добавок, жевательной резинки, а также столовых заменителей сахара, предназначенных для людей, страдающих ожирением и сахарным диабетом.

Воздействие на организм

Благодаря своему естественному природному происхождению, туаматин при попадании в организм человека расщепляется точно таким же образом, как и другие белки. Употребление этого вещества не оказывает никакого вредного воздействия.

Разрешения на использование

Пищевая добавка Е957 разрешена к использованию в продуктах питания в ЕС, США, Канаде, Японии, Австралии. В России применение этого вещества в производстве продуктов питания запрещено, поскольку оно не прошло необходимых тестов.