Мука кукурузная

Мука кукурузная
Белки 6,23%
Жиры 1,55%
Углеводы 92,22%
375 килокалорий

Мука, которую получают из желтой кукурузы путем дробления.

Виды

Кукурузная мука может быть мелкого и грубого помола. Первая подходит для изготовления нежного хлеба, тесто которого легко поднимается. Мука грубого помола больше подходит для приготовления лепешек, более тугого, рыхлого хлеба, каш.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 331 кКал.

Состав

Кукурузная мука содержит крахмал, моно- и дисахариды, насыщенные жирные кислоты, клетчатку, витамины A, B1, B2, E, PP, минеральные элементы – калий, железо, фосфор, магний, кальций, натрий.

Использование

Из кукурузной муки готовят кашу, хлеб, мамалыгу, угали, поленту, буламик, бануш, кексы, блины, тортильи.

Ее часто смешивают с другими видами муки, например с пшеничной или ржаной.

Полезные свойства

Кукурузная мука легко усваивается организмом, улучшает процесс пищеварения, помогает очистить кишечник, нормализует обменные процессы, снижает уровень холестерина в крови.

Блюда из нее рекомендуют после перенесения тяжелых операций и болезней, при малокровии.

Кукурузная крупа обладает мочегонными свойствами, улучшает отток желчи, нормализует кровообращение, оздоравливает сердечно-сосудистую систему, замедляет процесс старения, укрепляет зубы, повышает эластичность кровеносных сосудов.

Ограничения по употреблению

Людям с повышенной свертываемостью крови и проблемами с желудочно-кишечным трактом стоит граничить употребление кукурузной муки.

Использование минеральных удобрений и пестицидов при выращивании этой культуры может привести к аллергическим реакциям.

Мука кукурузная в рецептах

Тыквенно-кукурузные кексы на Хэллоуин Тыквенно-кукурузные кексы на Хэллоуин Рыбные котлеты с вином по-японски Рыбные котлеты с вином по-японски Кукурузные кексы с бананом Кукурузные кексы с бананом Сомалийские кукурузные лепешки Сомалийские кукурузные лепешки
Кукурузный пирог с ягодами Кукурузный пирог с ягодами Картофельные палочки с сыром Картофельные палочки с сыром Суп-пюре из зеленого горошка Суп-пюре из зеленого горошка Сырники с вяленой грушей Сырники с вяленой грушей

Мука кукурузная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,59 г
Жиры 1,39 г
Углеводы 82,75 г
375
килокалорий
Общая информация
Вода 9,81 г
Энергетическая ценность 375 ккал
Энергия 1569 кДж
Белки 5,59 г
Жиры 1,39 г
Неорганические вещества 0,46 г
Углеводы 82,75 г
Клетчатка 1,9 г
Сахар, всего 0,64 г
Минералы
Кальций, Ca 2 мг
Железо, Fe 0,91 мг
Магний, Mg 18 мг
Фосфор, P 60 мг
Калий, K 90 мг
Натрий, Na 1 мг
Цинк, Zn 0,37 мг
Медь, Cu 0,142 мг
Марганец, Mn 0,056 мг
Селен, Se 8 мкг
Витамины
Тиамин 0,074 мг
Рибофлавин 0,058 мг
Никотиновая кислота 2,656 мг
Пантотеновая кислота 0,052 мг
Витамин B-6 0,097 мг
Фолаты, всего 48 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 48 мкг
Фолиевая кислота, DFE 48 мкг
Витамин A, RAE 11 мкг
Каротин, бета- 97 мкг
Каротин, альфа 63 мкг
Витамин A, IU 214 МЕ
Лютеин + зеаксантин 1355 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,15 мг
Витамин К (филлохинон) 0,3 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,171 г
12:0 0,001 г
14:0 0,001 г
16:0 0,14 г
18:0 0,025 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,274 г
16:1 недифференцированно 0,004 г
18:1 недифференцированно 0,274 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,695 г
18:2 недифференцировано 0,673 г
18:3 недифференцированно 0,022 г