Укроп зонтичный

Укроп зонтичный - в кулинарии соцветия одноименного травянистого растения, одной из разновидностей обычного укропа (укроп огородный). В качестве сельскохозяйственной культуры выращивается преимущественно в Средиземноморском регионе. Используется в кулинарии в качестве вкусовой и ароматической добавки.

Калорийность

В 100 граммах зонтичного укропа содержится около 40 ккал.

Состав

Химический состав зонтичного укропа отличается повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, золы, витаминов (A, B3, B9, C, E), макро- (калий, кальций, магний, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь).

Как готовить и подавать

Укроп зонтичный употребляется в пищу преимущественно в свежем виде. Соцветия и плоды растения добавляются в разнообразные кондитерские изделия, квашеную капусту, соления, маринады, чай, придавая им оригинальный пряный аромат. При изготовлении консервированных изделий увеличивает срок их хранения, за счет повышенного содержания фитонцидов, подавляющих жизнедеятельность бактерий и микроорганизмов.

Как выбирать

Качественный укроп зонтичный отличается средними размерами веточек, ярко желтыми соцветиями и отсутствием дефектов во внешнем облике и механических повреждений.

Хранение

В свежем виде укроп зонтичный необходимо хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение нескольких дней. Для более длительного сохранения данную зелень следует высушить и измельчить, после чего поместить в герметичную упаковку. Она должна храниться в темном прохладном месте вдали от источников влаги и тепла.

Полезные свойства

Употребление зонтичного укропа улучшает аппетит, нормализуя работу желудочно-кишечного тракта, а также положительным образом влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает нервную возбудимость. Кроме того, эта зелень оказывает желчегонное и мочегонное действие, уменьшает головные боли.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, пониженное артериальное давление.