Батат

Батат
Белки 7,55%
Жиры 0,56%
Углеводы 91,88%
67 килокалорий

Батат (сладкий картофель) - клубни одноименного растения, популярной в регионах с тропическим и субтропическим климатом сельскохозяйственной культуры. Популярность в кулинарии обусловлена сладким вкусом содержащейся внутри мякоти. В пищу употребляется, как в свежем, так и в приготовленном виде.

Калорийность

В 100 граммах батата содержится около 67 ккал.

Состав

Химический состав батата характеризуется повышенным содержанием белков, клетчатки, витаминов (A, B4, B9, C, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, медь).

Как готовить и подавать

Клубни батата нашли очень широкое применение в кулинарии, благодаря своему сладковатому вкусу, одновременно напоминающему подмороженный картофель и морковь, а в жареном виде - тыкву. В пищу они употребляются в сыром, отварном и запеченном виде. Как правило, батат используется для приготовления гарниров к блюдам из мяса. Кроме того, данный овощ применяется для изготовления фаршированных перцев, котлет и каш, а его сладкие сорта - кондитерских изделий с высоким содержанием сахара и сухих закусок (чипсы).

Помимо клубней в кулинарных целях используются листья и стебли молодого растения, а также семена. Предварительно отваренную зелень добавляют в салаты, а семена цветущих сортов используют для изготовления суррогата кофе.

Как выбирать

При выборе батата следует обращать внимание на внешний облик овоща. Качественные корнеплоды отличаются гладкой ровно окрашенной поверхностью, без каких-либо дефектов. Кроме того, хороший батат отличается твердостью и средними размерами.

Хранение

Батат следует хранить в темном прохладном помещении, вдали от источников влаги и тепла. Оптимальной температурой для хранения данного овоща является 2-4 градуса по Цельсию, а уровнем влажности - около 85%. В таких условиях батат можно хранить на протяжении нескольких месяцев.

Полезные свойства

Регулярное употребление батата снижает риск возникновения онкологических заболеваний, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стимулирует активность почек и печени, оказывает противовоспалительное, бактерицидное, тонизирующее, иммуностимулирующее действие. Кроме того, нельзя не отметить достаточно высокую калорийность батата, что в сочетании с его химическим составом, богатым минеральными веществами и витаминами, позволяет данному овощу быть полезным при значительных физических и психоэмоциональных нагрузках.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, избыточный вес, беременность, лактация, воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, а также их хронические формы в период обострения.

Батат в рецептах

Батат в кляре Батат в кляре Отварной батат с тофу Отварной батат с тофу Салат из батата под майонезом Салат из батата под майонезом Салат из батата с петрушкой Салат из батата с петрушкой
Хлеб из сладкого картофеля (батата) Хлеб из сладкого картофеля (батата) Пюре из батата с кленовым сиропом Пюре из батата с кленовым сиропом Шарики из батата и козьего сыра Шарики из батата и козьего сыра Сальса из сладкого картофеля (батата) Сальса из сладкого картофеля (батата)

Батат: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,34 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 16,3 г
67
килокалорий
Общая информация
Вода 81,44 г
Энергетическая ценность 67 ккал
Энергия 280 кДж
Белки 1,34 г
Жиры 0,1 г
Неорганические вещества 0,82 г
Углеводы 16,3 г
Клетчатка 2,5 г
Сахар, всего 0,31 г
Минералы
Кальций, Ca 26 мг
Железо, Fe 0,44 мг
Магний, Mg 12 мг
Фосфор, P 34 мг
Калий, K 418 мг
Натрий, Na 13 мг
Цинк, Zn 0,27 мг
Медь, Cu 0,11 мг
Марганец, Mn 0,242 мг
Селен, Se 0,7 мкг
Витамины
Витамин С 2,6 мг
Тиамин 0,102 мг
Рибофлавин 0,019 мг
Никотиновая кислота 0,481 мг
Пантотеновая кислота 0,433 мг
Витамин B-6 0,179 мг
Фолаты, всего 14 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 14 мкг
Фолиевая кислота, DFE 14 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,21 мг
Витамин К (филлохинон) 1,4 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,022 г
16:0 0,02 г
18:0 0,002 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,004 г
18:1 недифференцированно 0,004 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,045 г
18:2 недифференцировано 0,038 г
18:3 недифференцированно 0,007 г
Аминокислоты
Триптофан 0,011 г
Треонин 0,047 г
Изолейцин 0,045 г
Лейцин 0,084 г
Лизин 0,052 г
Метионин 0,018 г
Цистин 0,016 г
Фенилаланин 0,062 г
Тирозин 0,035 г
Валин 0,054 г
Аргинин 0,112 г
Гистидин 0,03 г
Аланин 0,055 г
Аспарагиновая кислота 0,136 г
Глутаминовая кислота 0,159 г
Глицин 0,046 г
Пролин 0,048 г
Серин 0,071 г