Индийские ученые – за хлеб с кориандром

Ученые Кафедры технологии пищевых продуктов и биохимической инженерии университета в Калькутте уверяют, что хлеб с кориандром является намного более полезным и вкусным, чем обычный.

Исследователи уверяют, что добавление кориандра в хлеб значительно улучшает вкусовые и текстурные характеристики хлеба, положительно влияют на его свойства при выпечке, а также увеличивают срок его хранения.

Листья кориандра, которые богаты витаминами А, В2 и С, а также эфирными маслами способны улучшить полезные свойства хлеба.

Кроме того, хлеб с кориандром дольше не черствеет, благодаря тому, что это растение задерживает влагу в крошке, лишь незначительно увеличивая твердость хлеба.