Среда, 28 декабря 2022

Пирог с черникой и творогом 🍰

Категория	Выпечка	Кухня	Домашние рецепты
Время	1 час 1 мин	Способ	Классический
Порций	8

Описание рецепта

😉

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6.98 г

Жиры 9.49 г

Углеводы 33.73 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

246

килокалорий

и 7 нравится

22 добавили себе



Мне нравится



Добавить себе

Ингредиенты:

100 г

1 шт.

230 г

1.2 ч. л.

4 ст. л.

180 г

400 г

1 шт.

1 шт.

10 г

150 г

2 ст. л.

Шаг 1:

100 г

1 шт.

230 г

1.2 ч. л.

1 ст. л.

80 г

Ингредиенты для теста

Шаг 2:

400 г

3 ст. л.

1 шт.

1 шт.

100 г

10 г

150 г

2 ст. л.

Ингредиенты для начинки : Подготовьте форму для выпечки диаметром 22 см, ее можно смазать маслом и присыпать мукой (французская рубашка), а можно просто застелить пекарской бумагой. Форму необязательно использовать разъемную, остывший пирог прекрасно вынимается и из простой формы с рифлеными бортами.

Шаг 3:

Начнем с теста. Смешайте муку с сахаром и разрыхлителем, добавьте кубики холодного сливочного масла.

Шаг 4:

Пальцами разотрите масло в смеси сухих ингредиентов, чтобы получилась мелкая рассыпчатая крошка.

Шаг 5:

Добавьте сметану и яичный желток.

Шаг 6:

Быстро замесите тесто руками. Долго вымешивать песочное тесто не нужно, достаточно добиться объединения сухих и жидких составляющих, в противном случае готовая песочная основа окажется грубой и жесткой.

Как только тесто начало собираться в ком, прекращайте замешивание. Если тесто не собирается в ком и рассыпается в руках - добавьте немного сметаны, если тесто слишком липкое - добавьте немного муки.

Шаг 7:

Отделите часть (примерно 1/3) от общего количества теста, заверните ее в пленку и уберите в морозилку. Остальное тесто руками распределите по форме диаметром 22 см, формируя бортики высотой около 2 см.

Чтобы начинка не размочила песочную основу, смажьте тесто небольшим количеством яичного белка и уберите форму с тестом в холодильник на то время, пока занимаемся начинкой.

Шаг 8:

Включим духовку разогреваться до температуры 180-190 градусов и займемся начинкой. Если творог слишком крупинчатый, протрем его через сито.

Шаг 9:

Добавим к творогу сахар (количество сахара зависит от кислоты творога), одно яйцо и один яичный белок, сметану и ванильный сахар. Все перемешаем до получения однородной, в меру густой начинки.

Шаг 10:

Достанем из холодильника форму с песочной основой, выльем начинку так, чтобы она не выходила за края теста.

Шаг 11:

Чернику смешаем с крахмалом. Обратите внимание, что к чернике мы не добавляем сахар, поэтому творожная начинка должна быть достаточно сладкой.

Шаг 12:

Рассыплем чернику тонким слоем по поверхности творожной начинки.

Шаг 13:

Из морозилки достанем отложенную ранее часть теста и натрем на терке прямо на чернику. Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут или до готовности.

Шаг 14: