Эклеры
| Категория | Пирожные | Кухня | Французская кухня |
| Время | 1 час | Способ | Классический |
| Порций | 12 | ||
 Воскресенье, 5 апреля 2015
| Подписаться |
Описание рецепта
Прежде чем вводить яйца, убедитесь, что масса не очень горячая. Не открывайте духовку во время выпекания ни в коем случае! Некоторые считают, что духовку не нужно предварительно разогревать. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 4,97 г Жиры 15,99 г Углеводы 32,87 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 19 нравится166 добавили себе
189
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 150 г |
| 100 г | ||||
| 0 шт. |
| 2 шт. | ||||
| 50 г |
| 25 г | ||||
| 250 мл |
| 1 шт. | ||||
| 1 ст. л. |
| 1 ч. л. |
Шаг 1:
| 150 г | ||
| 100 г | ||
| 0 шт. | ||
| 2 шт. | ||
| 50 г | ||
| 25 г | ||
| 250 мл | ||
| 1 шт. | ||
| 1 ст. л. | ||
| 1 ч. л. |
Просеять муку.
Шаг 2:
Масло, соль, сахар и стакан воды соединить в небольшой кастрюле и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня.
Шаг 3:
Всыпать муку, очень энергично вымешивая, а затем оставить охлаждаться на 2-3 минуты.
Шаг 4:
Ввести по одному три яйца. Если консистенция будет слишком крутая-добавить ещё одно. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
Шаг 5:
Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга (можно использовать кондитерский шприц и выдавить "правильные" длинные эклеры).
Шаг 6:
Выпекать 20-25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160 градусов и оставить в духовке ещё на 15 минут.
Шаг 7:
Приготовить крем:венчиком взбить сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. Разрезать стручок ванили вдоль, вынуть из него зёрна; добавить зёрна и сам стручок в молоко и довести до кипения. Влить молоко в желтковую массу и очень быстро всё вернуть на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения, затем протереть через сито и охладить.
Шаг 8:
Вынуть эклеры из духовки. Дать остыть и наполнить кремом. Можно полить эклеры шоколадной глазурью.
