Подписаться

Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Нравится
33
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час 40 минут
8 порций
Просмотров: 10353
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Дрожжи
40 г
Молоко коровье
500 мл
Сахар-песок
210 г
Мука пшеничная
1030 г
Сметана 20%
150 г
Сливочное масло
200 г
Соль
0,2 ч. л.  

Описание рецепта — Сдобное дрожжевое тесто на сметане:

Готовим сдобное дрожжевое тесто на сметане для булочек, пирожков и другой подобного рода духовой выпечки! Это тесто сравнительно тяжёлое, в нём присутствует и сливочное масло, и сметана, оно не очень хорошо поднимается ввиду большого количества сдобы, но в итоге изделия из него получаются вкусными, долго не черствеют. Зато вот яйца в тесте отсутствуют. Использовать это тесто нужно для печёной выпечки со сладкими начинками, так как тесто само по себе достаточно сладкое. Плюшки, ватрушки, булочки, пирожки- лучше использовать сдобное тесто на сметане для выпечки небольших изделий, хотя пироги, рулеты и плетёнки небольшого размера тоже получатся прекрасно! Теста, приготовленного из предложенного в рецепте количества ингредиентов, ориентировочно хватит на 16-18 пирожков.

Сдобное дрожжевое тесто на сметане: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,8 г
Жиры 9,71 г
Углеводы 48,96 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
310
килокалорий
Шаг 1:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 1

Для приготовления сдобного дрожжевого теста на сметане нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сметана, сливочное масло или маргарин, сахар, свежие дрожжи, молоко, соль.

Шаг 2:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 2
Дрожжи
40 г

В миску крошим свежие дрожжи.

Шаг 3:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 3
Молоко коровье
200 мл

Заливаем дрожи тёплым молоком.

Шаг 4:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 4
Сахар-песок
30 г

Всыпаем в миску с молоком и дрожжами сахар.

Шаг 5:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 5
Мука пшеничная
30 г

Также в молоко с дрожжами и сахаром всыпаем немного пшеничной муки.

Шаг 6:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 6

Перемешиваем соединённые ингредиенты, накрываем миску чистым кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 20 минут.

Шаг 7:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 7
Молоко коровье
300 мл

Когда на опаре появится пышная пенная шапочка, можно приступать к дальнейшему приготовлению теста. Вливаем в опару тёплое молоко и перемешиваем её венчиком.

Шаг 8:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 8
Сметана 20%
150 г

Далее добавляем сметану. Сметану можно использовать любой жирности.

Шаг 9:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 9
Сливочное масло
200 г

Вслед за сметаной в опару вливаем растопленное и остывшее сливочное масло.

Шаг 10:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 10
Сахар-песок
180 г

Перемешиваем опару с маслом и сметаной, всыпаем сахар.

Шаг 11:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 11
Соль
0,2 ч. л.

Сюда же всыпаем соль и перемешиваем опару с добавками с помощью венчика.

Шаг 12:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 12
Мука пшеничная
1000 г

Пшеничную муку просеиваем в отдельную миску. Постепенно всыпаем муку в опару и замешиваем тесто сначала венчиком, затем ложкой и в самом конце рукой.

Шаг 13:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 13

Готовое к расстойке тесто должно держать форму шара, но не быть слишком крутым. Муки понадобится примерно 1 кг. От качества муки будет зависеть и его количество, поэтому ориентируйтесь на показатель в 1 кг, а там смотрите на консистенцию теста, возможно, что муки вам понадобится чуть меньше или больше.

Шаг 14:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 14

Перекладываем тесто в большую миску или кастрюлю. Накрываем посуду с тестом кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 60 минут.

Шаг 15:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 15

Через час тесто увеличится в размере примерно в два раза.

Шаг 16:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 16

Обминаем дрожжевое тесто рукой, выпуская из него углекислый газ.

Шаг 17:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 17

Сдобное дрожжевое тесто готово к формированию изделий.

Шаг 18:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 18

Вот такие получились пирожки из сдобного дрожжевого теста на сметане.

Шаг 19:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 19

Сдобное тесто, приготовленное по этому рецепту, легко раскатывается, с ним легко работать и формировать изделия.

Шаг 20:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 20

Попробуйте и вы выпечку из сдобного дрожжевого теста на сметане- будет вкусно!
Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Мясной пирог из сдобного дрожжевого теста🐮 Мясной пирог из сдобного дрожжевого теста🐮 Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков Дрожжевое тесто на майонезе для пирогов и пирожков Дрожжевое тесто на майонезе для пирогов и пирожков Чебуреки из дрожжевого теста Чебуреки из дрожжевого теста
Дрожжевое тесто без яиц для жареных пирожков Дрожжевое тесто без яиц для жареных пирожков Пирожки с грибами и куриным фаршем в духовке Пирожки с грибами и куриным фаршем в духовке Пирог с капустой и мясным фаршем на дрожжевом тесте Пирог с капустой и мясным фаршем на дрожжевом тесте Сладкие лепешки из дрожжевого теста за 10 минут Сладкие лепешки из дрожжевого теста за 10 минут
Взяли рецепт на заметку (138)
Василиса УточкинаОльга МогилаНаталья МогилаМария ИващенкоЮлия TronovaNatalya IvanenkoАнна ГЮлия ЕрмоленкоАлена ФедороваЮлия ПошарЮлия ХореньянTatyana KudryashovaСветлана ЗайцеваАня КозубенкоСветлана МошенскаяMaria FedorovaСветлана ЧекалинаАлексей НестеренкоМАРИНА КулигинаJulia Borshevaинна иннаИрина КарасеваЛюдмила БромАнна МаксимкинаАлександр РожкоSvetlana Liman
Показать всех
Комментарии (4)
04.06.2015 17:53
интересное дрожжевое тесто на сметане, надо попробовать!
04.06.2015 21:13
@IrenMistik пробуйте, из него получаются отличные пирожки со сладкой начинкой👍
20.04.2017 19:58
А если уменьшить количество сахара, то можно сделать из не со сладкой начинкой?
21.04.2017 09:52
@Korinanya для пирожков с несладкой начинкой рекомендую вот это тесто https://www.patee.ru/recipes/pies/view/?id=296843
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
08.12.2019 00:02:16
оценил рецепт Салат из утки с тыквой
08.12.2019 00:00:31
оценил рецепт Салат Ташкент
07.12.2019 23:57:24
оценил рецепт ПП сырники❤️