Подписаться

Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Нравится
33
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час 40 минут
8 порций
Просмотров: 14499
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Дрожжи
40 г
Молоко коровье
500 мл
Сахар-песок
210 г
Мука пшеничная
1030 г
Сметана 20%
150 г
Сливочное масло
200 г
Соль
0,2 ч. л.  

Описание рецепта — Сдобное дрожжевое тесто на сметане:

Готовим сдобное дрожжевое тесто на сметане для булочек, пирожков и другой подобного рода духовой выпечки! Это тесто сравнительно тяжёлое, в нём присутствует и сливочное масло, и сметана, оно не очень хорошо поднимается ввиду большого количества сдобы, но в итоге изделия из него получаются вкусными, долго не черствеют. Зато вот яйца в тесте отсутствуют. Использовать это тесто нужно для печёной выпечки со сладкими начинками, так как тесто само по себе достаточно сладкое. Плюшки, ватрушки, булочки, пирожки- лучше использовать сдобное тесто на сметане для выпечки небольших изделий, хотя пироги, рулеты и плетёнки небольшого размера тоже получатся прекрасно! Теста, приготовленного из предложенного в рецепте количества ингредиентов, ориентировочно хватит на 16-18 пирожков.

Сдобное дрожжевое тесто на сметане: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,8 г
Жиры 9,71 г
Углеводы 48,96 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
310
килокалорий
Шаг 1:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 1

Для приготовления сдобного дрожжевого теста на сметане нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сметана, сливочное масло или маргарин, сахар, свежие дрожжи, молоко, соль.

Шаг 2:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 2
Дрожжи
40 г

В миску крошим свежие дрожжи.

Шаг 3:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 3
Молоко коровье
200 мл

Заливаем дрожи тёплым молоком.

Шаг 4:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 4
Сахар-песок
30 г

Всыпаем в миску с молоком и дрожжами сахар.

Шаг 5:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 5
Мука пшеничная
30 г

Также в молоко с дрожжами и сахаром всыпаем немного пшеничной муки.

Шаг 6:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 6

Перемешиваем соединённые ингредиенты, накрываем миску чистым кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 20 минут.

Шаг 7:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 7
Молоко коровье
300 мл

Когда на опаре появится пышная пенная шапочка, можно приступать к дальнейшему приготовлению теста. Вливаем в опару тёплое молоко и перемешиваем её венчиком.

Шаг 8:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 8
Сметана 20%
150 г

Далее добавляем сметану. Сметану можно использовать любой жирности.

Шаг 9:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 9
Сливочное масло
200 г

Вслед за сметаной в опару вливаем растопленное и остывшее сливочное масло.

Шаг 10:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 10
Сахар-песок
180 г

Перемешиваем опару с маслом и сметаной, всыпаем сахар.

Шаг 11:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 11
Соль
0,2 ч. л.

Сюда же всыпаем соль и перемешиваем опару с добавками с помощью венчика.

Шаг 12:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 12
Мука пшеничная
1000 г

Пшеничную муку просеиваем в отдельную миску. Постепенно всыпаем муку в опару и замешиваем тесто сначала венчиком, затем ложкой и в самом конце рукой.

Шаг 13:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 13

Готовое к расстойке тесто должно держать форму шара, но не быть слишком крутым. Муки понадобится примерно 1 кг. От качества муки будет зависеть и его количество, поэтому ориентируйтесь на показатель в 1 кг, а там смотрите на консистенцию теста, возможно, что муки вам понадобится чуть меньше или больше.

Шаг 14:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 14

Перекладываем тесто в большую миску или кастрюлю. Накрываем посуду с тестом кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 60 минут.

Шаг 15:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 15

Через час тесто увеличится в размере примерно в два раза.

Шаг 16:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 16

Обминаем дрожжевое тесто рукой, выпуская из него углекислый газ.

Шаг 17:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 17

Сдобное дрожжевое тесто готово к формированию изделий.

Шаг 18:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 18

Вот такие получились пирожки из сдобного дрожжевого теста на сметане.

Шаг 19:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 19

Сдобное тесто, приготовленное по этому рецепту, легко раскатывается, с ним легко работать и формировать изделия.

Шаг 20:
Сдобное дрожжевое тесто на сметане - Шаг 20

Попробуйте и вы выпечку из сдобного дрожжевого теста на сметане- будет вкусно!
Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Мясной пирог из сдобного дрожжевого теста🐮 Мясной пирог из сдобного дрожжевого теста🐮 Дрожжевое тесто на майонезе для пирогов и пирожков Дрожжевое тесто на майонезе для пирогов и пирожков Пирожки с грибами и куриным фаршем в духовке Пирожки с грибами и куриным фаршем в духовке Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков
Пирог с капустой и мясным фаршем на дрожжевом тесте Пирог с капустой и мясным фаршем на дрожжевом тесте Ночное дрожжевое тесто и пирог с черешней из него Ночное дрожжевое тесто и пирог с черешней из него Открытые пироги с яблоками Открытые пироги с яблоками Пироги с яблочным повидлом Пироги с яблочным повидлом
и 29 нравится
139 добавили себе
Комментарии (4)
04.06.2015 17:53
интересное дрожжевое тесто на сметане, надо попробовать!
04.06.2015 21:13
@IrenMistik пробуйте, из него получаются отличные пирожки со сладкой начинкой👍
20.04.2017 19:58
А если уменьшить количество сахара, то можно сделать из не со сладкой начинкой?
21.04.2017 09:52
@Korinanya для пирожков с несладкой начинкой рекомендую вот это тесто https://www.patee.ru/recipes/pies/view/?id=296843
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.