Как покрасить мастику

Мастика (сахарная паста)- прекрасный материал для украшения тортов, капкейков, а также другой выпечки. Мастикой покрывают торты, превращая их в настоящие шедевры, а также делают из неё всевозможные декоративные элементы для украшения. Готовая к использованию мастика бывает в продаже как белая, так и в цветном варианте. На мой взгляд, белая мастика более универсальна- в любой момент кусочек белой мастики можно подкрасить пищевым красителем в любой цвет, какой вам только нужен! Это очень удобно. Кстати, о красителях. Гелевые пищевые красители- это идеальный вариант для окрашивания сахарной мастики, мне удобно работать именно с гелевыми красителями, к тому же, мастика с ним дружит, и цвета получаются ожидаемые, яркие, однотонные, приятные такие. О том, как покрасить мастику в домашних условиях, я и хочу рассказать вам сегодня!

Для того, чтобы покрасить мастику, нам понадобятся следующие ингредиенты и приспособления: мастика сахарная белая, пищевые гелевые красители, картофельный крахмал, ситечко, рабочая поверхность, зубочистки, нож, пищевая плёнка.

Готовая мастика должна храниться до момента использования в холодильнике, завёрнутая в пищевую плёнку и помещённая в закрытый контейнер. Достаём мастику из холодильника и освобождаем от плёнки. Рабочую поверхность посыпаем небольшим количеством крахмала через ситечко. Остальной крахмал должен находится под рукой, так как он нам понадобится на протяжении всего процесса покраски мастики. Итак, отрезаем ножом от куска мастики несколько кусочков, столько, сколько вы хотите использовать для покраски.

Получившиеся кусочки мастики разминаем каждый по отдельности в руке, пока мастика от тепла ладоней не станет мягкой, как пластилин. Долго это не нужно делать, чтобы мастика не начала таять, она же сахарная, не забывайте!

Теперь баночки с пищевыми гелевыми красителями открываем. С помощью зубочисток подкрашиваем кусочки мастики в разные цвета- просто окунаем кончик зубочистки в баночку с красителем и втыкаем в мастичный комочек. Этим самым вы сможете контролировать количество красителя лучше, чем будете выдавливать его в мастику- так можно ненароком и перестараться.

Как бы вытираем зубочистки о мастику, чтобы вся краска осталась на сахарной пасте.

Берём один кусочек мастики с красителем. Извлекаем зубочистку. Начинаем вмешивать краситель в мастику, закрывая во внутрь краситель мастикой со всех сторон.

Руки при этом будут окрашиваться, но это ничего страшного- краситель смывается отлично! Так вот разминаем кусочек подкрашенной мастики, продолжая вмешивать краситель. Сначала краситель будет окрашивать мастику неравномерно, получится эффект мраморный узора.

Продолжаем разминать в ладони мастику, пока она не будет открашена максимально равномерно. Если получившийся цвет не удовлетворяет вас по яркости и насыщенности, можно подкрасить мастику дополнительно капелькой красителя и снова тщательно вмешать его. При необходимости, если мастика будет становится слишком липкой, используем щепотку крахмала на ладонь.

Таким же образом окрашиваем остальные кусочки мастики. Заворачиваем окрашенную мастику в пищевую плёнку, предохраняя её тем самым от пересыхания.

А теперь из уже подкрашенных кусочков мастики можно получить новые цвета, воспользовавшись красителями всё тех же цветов, но комбинируя их. Например, для получения оранжевого цвета соединяем красную мастику с жёлтым красителем, вмешиваем; для получения фиолетовой мастики синюю или голубую мастику дополняем красным или розовым цветом; для мастики салатового цвета зелёную пасту подкрашиваем жёлтым красителем.

При комбинировании цветов можно воспользоваться простой таблицей составления цветов.

Готовую цветную мастику нужно хранить следующим образом: заворачиваем каждый кусочек в пищевую плёнку отдельно друг от друга, а затем помещаем всё в плотно закрывающийся контейнер и помещаем в холодильник, на боковую полку. Так храним мастику до момента использования.

Когда цветная мастика вам понадобится, просто достаём её из холодильника, освобождаем от плёнки, быстро разминаем в руке, как мы делали это с белой мастикой в шаге 3- и мастика готова к работе.

Как видите, в том, чтобы покрасить белую сахарную мастику в разные цвета, нет ничего сложного, зато у вас получится столько цветов, сколько вы пожелаете- а это широкие горизонты для творчества!
Приятного аппетита!