Салат с баклажанами, перцем и огурцами

Предлагаю рецепт еще одного хорошего летнего салата, в котором основной ингредиент баклажаны. Очень ароматная, сочная и вкусная закуска на каждый день и в праздники. Пикантность придает заправка из растительного масла, уксуса, сахара и соли. В рецепте предусмотрен чеснок, но это по желанию и не в рабочее время.

Для приготовления этого салата потребуется:баклажан, огурец свежий, морковь, чеснок, перец болгарский сладкий, подсолнечное масло, уксус, соль, перец черный молотый, сахар.

Один средний баклажан помойте, очистите и нарежьте соломкой. Выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и периодически перемешивая, поджарьте баклажан в течение 10-12 минут на среднем огне.

Одну среднюю морковку очистите, помойте, нарежьте соломкой. Выложите в сковороду и тушите на среднем огне 10 минут до мягкости. Можно морковь просто отварить.

Болгарский перец очистите от семян, помойте, нарежьте соломкой. Выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и тушите перец 10 минут перемешивая до готовности.

Морковь выложите в салатник.

Добавьте баклажаны.

Один средний свежий огурец помойте и нарежьте соломкой. Добавьте в салат.

Выложите болгарский перец.

Налейте столовую ложку уксуса, добавьте сахар и соль по вкусу.

По желанию добавьте в салат измельченный чеснок и черный молотый перец. Перемешайте все ингредиенты салата.

Салат из баклажанов с огурцом готов.

Ароматный, сочный, свежий, вкусный и полезный летний салат подавайте на закуску в будни и праздники. Приятного аппетита!