Ученые вырастили сыр в пробирке

Специалисты американских лабораторий «BioCurious» и «Counter Culture Labs» изобрели сыр, который изготавливается без использования молока и обладает всеми обычными характеристиками этого продукта.

Новый вид сыра создавался в несколько этапов. Сначала с использованием генетической последовательности молока коровы был воссоздан молочный белок. Его выращивали в лабораторных условиях с помощью обычных дрожжей. После этого белок отделили от дрожжей, смешали с сахаром и растительными жирами, а также молочнокислыми бактериями. Затем ученые вырастили вегетарианский сыр, который совсем не содержит веществ животного происхождения.

Сейчас медики работают над проверкой безопасности нового продукта для здоровья человека.