Болгарские ученые создали полезный краситель для колбасы

Новая колбаса выглядит весьма аппетитно, но не за счет искусственных красителей. Вместо них исследователи предложили использовать ликопин – вещество, которое «красит» в красный цвет кожуру помидоров.

Использовать ликопин вместо красителей предложили ученые из Университета пищевых технологий в Пловдиве. Кроме того, что это вещество заменяет искусственные красители, оно приносит огромную пользу организму. Ликопин предупреждает возникновение некоторых видов рака и играет немаловажную роль в сохранении молодости кожи.

Болгарские ученые предлагают извлекать его из кожуры, которая остается после производства томатной пасты.