Штрудель

Штрудель — это особый вид пирога, похожий на наш рулет. Родина таких пирогов — Австрия. Штрудели делают как со сладкими, так и с несладкими начинками. Отличие этого вида выпечки от рулетов именно в особом виде теста.

Просеиваем муку в миску или кастрюлю: причаливаемый муку и вливаем воду. Разбиваем яйцо в чашку, взбить и добавить в муку. Добавляем растительное масло. Быстро замешиваем тесто ложкой. Руками вымешиваем тесто до момента, когда оно станет мягким и эластичным (поверьте, вы поймете это сразу). Формируем из него шар, оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, каждую четвертинку разрезать на небольшие кубики. Орехи размешала вместе с печеньем в блендере, получилась масса похожая на ореховую пасту. В сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки, слегка потушить. Всыпать сахар, орехи с печеньем, изюм, корицу, осторожно перемешать. Начинку на сковороде довела до подсушенного состояния. Охладить начинку. Готовим тесто, оно не раскатывается, а вытягивается руками в тонкие листы. Для этого берем специальный силиконовый коврик, посыпать мукой. Выкладываем тесто на коврик и начинаем раскатывать, как можно тоньше. Чтобы растянуть тесто для штруделя очень тонким:
-присыпаем руки мукой; -растягиваем тесто внешней стороной кистей; --толстые края надо тоже растянуть, если не получится, срезать.
Растапливаем сливочное масло на маленьком огне, кисточкой смазываем тесто. Посыпаемся измельченным в блендере, печеньем. Выкладываем начинку на тесто равномерным слоем, отступая от краев на 3 см. Сворачивать тесто рулетом, поднимая края коврика. Можно защепит тесто по шву и краям. Выкладываем противень листом пергамента и с помощью коврика переносим штрудель на противень швом вниз. Смазываем штрудель оставшимся сливочным маслом.
Выпекаем при температуре 190 градусов 25-30 минут. Начинка из теста не вытекает вообще. Если лучите хрустящее тесто , то можно штрудель держать в духовке до золотистого цвета.
Приятного аппетита!!!