E930 — Пероксид кальция

Нерастворимое в воде порошкообразное вещество белого цвета без определенного запаха. Представляет собой бинарное соединение кислорода и кальция неорганического происхождения. Отличается способностью к самовоспламенению при контакте с органическими соединениями. При смешивании с горючими веществами пероксид кальция взрывается. В промышленном виде пищевую добавку Е930 получают из перекиси водорода и гидроксида кальция (Е526), либо из пероксида натрия и солей кальция.

Назначение

Пищевая добавка Е930 используется в качестве улучшителя качества хлебобулочных изделий. Это вещество входит в состав муки, в которую оно добавляется перед началом производства теста. При помощи пероксида кальция повышаются его газоудерживающие и другие физические свойства, что существенно повышает качество готовой продукции, в том числе снижая ее кислотность.

Воздействие на организм

В готовой продукции содержание пищевой добавки Е930 слишком мало (не более 50 мг на 1 кг массы), чтобы она могла оказать негативное воздействие на организм человека. Высокая концентрация пероксида кальция помимо повышенной пожаро- и взрывоопасности представляет серьезную опасность для здоровья. Прежде всего, это аллергические реакции в виде сильного раздражения кожных покровов и слизистых оболочек, сопровождающегося покраснением, шелушением, зудом и жжением. Вдыхание паров этого вещества вызывает нарушения в работе органов дыхания - одышка, затруднения дыхания при вдохе и выдохе.

Запрет на использование

С 2010 года пищевая добавка Е930 запрещена к использованию при производстве продуктов питания на территории России. Аналогичный запрет действует в отношении этого вещества и в странах Евросоюза.