E140 — Хлорофилл
![]() |
Натуральный краситель, который представляет собой воскоподобное вещество зеленого цвета с богатой палитрой оттенков: от оливкового до темно-зеленого. Хорошо растворяется в воде, масле, жире. Распадается под влиянием высоких температур и света.
Хлорофилл является природным пигментом, благодаря которому растения и водоросли обладают зеленым цветом. Его получают путем экстракции с помощью метанола, ацетона или этанола из шпината, брокколи, крапивы, злаков.
Назначение
Окрашивает продукты в оливковый или зеленый цвет. Используются при изготовлении кремов, мороженого, пудингов, десертов, соусов, майонезов, молочной продукции, консервированных овощей, джемов, желе, напитков.
Применяется в фармацевтической и косметической промышленности.
В медицине его используют для обогащения крови кислородом и ускорения процесса заживления ран.
Воздействие на организм
Обладает антиканцерогенными свойствами, поскольку снижает активность энзимов, преобразовывающих некоторые химические вещества в канцерогены.
Выводит из организма токсические вещества.
Разрешения на использование
Пищевая добавка Е140 разрешена для использования в пищевой промышленности во всех странах мира.