E226 — Сульфит кальция

Сульфит кальция - порошок белого цвета со слабым сернистым запахом. Получают химическим путем. Для этого упаривают до полного высыхания раствор диоксида серы и карбоната кальция (гидросульфит кальция). Плохо растворим в воде. Хорошо растворяется в кислых средах. Химическая формула CaSO3.

Назначение

Применим в пищевой промышленности в качестве консерванта, антиокислителя и отбеливателя (при производстве сахара и заморозке продуктов из картофеля). Используют для приготовления джемов, мармеладов, мороженого, повидла, сухофруктов, безалкогольных напитков, вина и пива. Хорошо проявил себя при заморозке ракообразных и головоногих. Придает твердость консервированным овощам и фруктам.

Воздействие на организм

Негативно влияет на работу почек, может вызвать желудочные расстройства. Высокоаллергенен.

Максимально допустимая суточная доза

До 0,7 мг на 1 кг массы тела.

Разрешения на использование

Является пищевой добавкой средней опасности. Разрешен в странах ЕС и России. Запрещен в Украине.