E366 — Фумарат калия

Пищевая добавка, представляющая собой кристаллический порошок белого цвета, который отличается кислым вкусом. Принимает участие в цикле лимонной кислоты, содержится во всех живых клетках. Синтезируется из нашатырного спирта из фумаровой кислоты, при этом могут образовываться такие примеси, как карбонаты калия и аммониевые соли малеиновой кислоты.

Назначение

В пищевой промышленности используется редко, чаще всего, в качестве регулятора кислотности. Может применяться при изготовлении желе, фруктовых консервов, мармеладов, сахаристых кондитерских изделий, порошкообразных напитков для домашнего приготовления, вина, растворимого чая, жевательных резинок, отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов.

В медицинской практике используются для лечения псориаза, а также применяется при откорме свиней для лучшего усвоения корма животными.

Воздействие на организм

Пока нет данных относительно влияния в фумаратов калия на организм человека.

Максимально допустимая суточная доза

До 6 мг/кг массы тела.

Разрешения на использование

Пищевая добавка Е366 разрешена для использования в Российской Федерации, однако запрещена в странах Евросоюза.