Гаспаччо (гаспачо)

Гаспаччо (гаспачо) – холодный испанский суп из пюрированных сырых овощей. Чаще всего для приготовления используют томаты, сладкий перец, огурец, оливковое масло, чеснок, лук, уксус (лимонный сок), специи, хлеб.
Цвет готового супа напрямую зависит от соотношения продуктов: если используются красные помидоры, красный перец и очищенный огурец, то гаспачо получится красным, если же используется зеленый перец и неочищенный огурец – то розовым.
Подают суп охлажденным, с хрустящими сухариками.