E141 — Хлорофилла медные комплексы
![]() |
Натуральный краситель, производный хлорофилла (добавки Е140). В отличие от последнего, характеризуется высокой термо- и светоустойчивостью. Хорошо растворим в воде и водно-спиртовых растворах. Не растворим в жире. При длительном хранении сохраняет свой насыщенный цвет.
Виды хлорофилла медных комплексов
-
Е141i - медный комплекс хлорофилла, который представляет собой воскообразное вещество от зеленовато-голубого до ярко-зеленого цвета
-
Е141ii - натриевая и калиевая соли медного комплекса хлорофиллинов в виде порошка цветом от светло-салатового до насыщенно-зеленого.
Хлорофилла медные комплексы извлекаются из некоторых растений (люцерна, крапива, брокколи) и съедобных водорослей с использованием растворителей, например этанола с добавлением солей меди.
Назначение
Применяется для окрашивания пищевых продуктов, таких как сухие супы, соусы, фруктовые консервы, жевательные резинки, сыры, кондитерские изделия, молочные десерты, мороженое, желе, ликеры.
Также Е141 применяется в фармацевтической и косметической промышленности, в частности при изготовлении мазей, жидкого мыла, шампуней, кремов.
Воздействие на организм
Не оказывает негативного влияния на организм человека.
Максимально допустимая доза
До 15 мг/кг массы тела
Разрешения на использование
Пищевая добавка Е141 разрешена для использования во всех странах мира.