E140 — Хлорофилл

Натуральный краситель, который представляет собой воскоподобное вещество зеленого цвета с богатой палитрой оттенков: от оливкового до темно-зеленого. Хорошо растворяется в воде, масле, жире. Распадается под влиянием высоких температур и света.

Хлорофилл является природным пигментом, благодаря которому растения и водоросли обладают зеленым цветом. Его получают путем экстракции с помощью метанола, ацетона или этанола из шпината, брокколи, крапивы, злаков.

Назначение

Окрашивает продукты в оливковый или зеленый цвет. Используются при изготовлении кремов, мороженого, пудингов, десертов, соусов, майонезов, молочной продукции, консервированных овощей, джемов, желе, напитков.

Применяется в фармацевтической и косметической промышленности.

В медицине его используют для обогащения крови кислородом и ускорения процесса заживления ран.

Воздействие на организм

Обладает антиканцерогенными свойствами, поскольку снижает активность энзимов, преобразовывающих некоторые химические вещества в канцерогены.

Выводит из организма токсические вещества.

Разрешения на использование

Пищевая добавка Е140 разрешена для использования в пищевой промышленности во всех странах мира.