E151 — Бриллиантовый чёрный BN (чёрный блестящий BN, чёрный PN)
![]() |
Синтетический пищевой краситель, который представляет собой порошок или гранулят насыщенного черного цвета без запаха. Содержит соли натрия или соли калия и кальция. Малозатратен в производстве по сравнению с другими красителями. Проявляет устойчивость к воздействию света, влажности, перепадов температуры.
Назначение
Используется для окрашивания натуральных и синтетических материалов, а также продуктов питания в темные и черный цвета. Вместе с другими добавками может использоваться для получения широкой палитра цветов. Например, с добавлением красителей Е102 или Е104 образовывает зеленый цвет, с красными красителями Е123 и Е122 – коричневый.
Его используют для добавления в сухие супы, консервированные овощи и фрукты, молочные продукты, мясные изделия, сыры, полуфабрикаты, соусы, рыбу, морепродукты.
Воздействие на организм
Считается опасным для здоровья и жизни живых организмов.
Может вызывать аллергическую реакцию, особенно у людей с непереносимостью препаратов аспириновой группы.
Способен продуцировать развитие астмы.
У детей может вызывать гиперактивность и дефицит внимания.
Разрешение на использование
Пищевой краситель Е151 разрешен для использования в пищевой промышленности в Российской Федерации и странах Европейского Союза.
Однако его использование запретили такие страны, как США, Канада, Норвегия, Австрия, Япония, Швеция, Бельгия, Швейцария, Норвегия.