E172 — Оксиды железа
![]() |
Пищевой краситель, который представляет собой химическое соединение кислорода и железа. Из 16 видов оксидов и гидроксидов железа в пищевой промышленности используются только три их формы:
-
E172i оксид железа (II,III) чёрный,
-
E172ii оксид железа (III) красный,
-
E172iii оксид железа (III) жёлтый.
Несмотря на то, что оксиды железа распространены в природе, для использования при приготовлении продуктов питания их синтезируют искусственным путем. Это происходит двумя способами: взаимодействием железа и водяного пара или способом прокаливания оксидов железа.
Назначение
В пищевой промышленности краситель Е172 применяется для окрашивания продуктов питания в оранжевые, желтые, красные, коричневые и черные цвета. В Европе он используется при приготовлении шоколада, кондитерских изделий, леденцов. В России эту пищевую добавку чаще всего его применяют для окрашивания искусственных видов икры: она придает им насыщенный черный цвет.
Кроме того, оксиды железа применяют:
-
при производстве лакокрасочной продукции в качестве пигмента
-
в металлургии в качестве исходного сырья для производства металла
-
в химической промышленности в качестве катализатора
-
в косметической промышленности в качестве красителя
-
в фармацевтике для изготовления препаратов, повышающих уровень гемоглобина.
Воздействие на организм
В малых дозах железо оказывает положительное влияние на организм человека: оно повышает количество гемоглобина в крови.
Однако при превышении рекомендуемых суточных норм потребления, в организме происходит накопление свободных радикалов, что может спровоцировать инсульт или сердечный приступ. Кроме того, накапливаясь в печени, железо может способствовать появлению злокачественных новообразований.
Максимально допустимая суточная доза
До 0,5 мг/кг массы тела.
Разрешения на использование
Пищевая добавка Е172 разрешена для использования при производстве продуктов питания практически во всех странах мира, в том числе в Российской Федерации.