E161h — Зеаксантин

Пищевой краситель природного происхождения. В природе окрашивает в желтый цвет сладкий перец, кукурузу, шафран, облепиху, злаковые культуры, а также листья осенью. Встречается в человеческом организме - в хрусталике и желтым пятне глаза.

Растворяется в жировых растворах, не растворим в воде. Отличается вкусом, напоминающим шафран, обладает выраженным ароматом.

Назначение

Может применяться в пищевой промышленности для окрашивания продуктов питания в цвета желтой палитры.

Воздействие на организм

Относительно воздействия пищевой добавки E161h на организм человека у ученых сложилось двоякое мнение. С одной стороны ученые утверждают, что существует связь между употреблением зеаксантина и дегенеративными изменениями сетчатки глаза. С другой стороны достаточных доказательств этого утверждения нет.

Запрет на использование

Пищевой краситель E161h запрещен для использования в пищевой промышленности в Российской Федерации и во многих странах мира.