E212 — Бензоат калия

Бензоат калия – пищевая добавка-консервант Е212 - гранулированный порошок белого цвета с нейтральным запахом и вкусом. Его получают в результате взаимодействия бензойной кислоты и калия. Также возможно извлечение бензоата калия путем окисления толуола.

Растворим в воде и спирте.

Назначение

Применяется для угнетения роста грибов и бактерий, преимущественно в кислых средах. Используется в производстве фруктовых и ягодных соков. Допускается при изготовлении жировых эмульсий, колбасных изделий и рыбных продуктов.

Воздействие на организм

Высокотоксичен, способен вызывать развитие раковых заболеваний, способствует проявлению аллергических реакций.

Максимально допустимая суточная доза

До 5 мг/кг веса.

Разрешения на использование

Разрешен в странах ЕС, Канаде и России. Запрещен для использования в продуктах детского питания. В связи с ракообразующими свойствами, используется редко.