Подписаться

Осетинский пирог с сыром

Осетинский пирог с сыром
Нравится
16
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
2 часа 10 минут
6 порций
Просмотров: 4727
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Мука пшеничная
600 г
Яйцо куриное
2 шт.
Сахар-песок
1 ст. л.
Сметана 15%
4 ст. л.
Соль
1,3 ч. л.
Дрожжи сухие быстродействующие
8 г
Вода
380 мл
Подсолнечное масло
80 мл
Сулугуни
600 г
Сливочное масло
40 г

Описание рецепта — Осетинский пирог с сыром:

Готовим вкуснейший осетинский пирог уалибах с сыром сулугуни в домашних условиях! Осетинский пирог (или пироги) представляет собой большой в диаметре круглый закрытый пирог с начинкой. Сегодня будем готовить пирог с сыром сулугуни, хотя вариантов этих самых начинок очень много (мясо, картофель, свекольная ботва, капуста, тыква, фасоль). Традиционно в Осетии принято готовить три пирога к радостным мероприятиям, чётное количество на похороны и поминки, и один пирог для больного человека как пожелание к его скорейшему выздоровлению. Это блюдо - символ гостеприимности и радушия, визитная карточка осетин и их гордость. В домашних условиях также можно приготовить отменные осетинские пироги, чем мы сейчас и займёмся.

Осетинский пирог с сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,3 г
Жиры 13,58 г
Углеводы 25,32 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
266
килокалорий
Шаг 1:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 1

Для приготовления осетинского пирога с сыром по этому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, масло подсолнечное рафинированное, куриные яйца, сыр сулугуни, сухие дрожжи, соль, вода, сметана, сахар.

Шаг 2:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 2
Мука пшеничная
600 г

Приготовление осетинского пирога с сыром начнём с теста. Пшеничную муку просеиваем в большую миску.

Шаг 3:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 3
Яйцо куриное
1 шт.

Делаем в муке лунку, разбиваем в неё куриное яйцо.

Шаг 4:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 4
Сахар-песок
1 ст. л.

Сюда же всыпаем сахар.

Шаг 5:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 5
Сметана 15%
1 ст. л.

Добавляем сметану любой жирности.

Шаг 6:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 6
Соль
1 ч. л.

Затем всыпаем соль.

Шаг 7:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 7
Дрожжи сухие быстродействующие
8 г

И также всыпаем сухие дрожжи.

Шаг 8:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 8

Ложкой слегка перемешиваем яйцо с сахаром, сметаной, солью и дрожжами, захватив немного муки.

Шаг 9:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 9
Вода
380 мл

Вливаем в лунку с жидкими ингредиентами кипячёную воду температурой около 37 градусов.

Шаг 10:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 10
Подсолнечное масло
80 мл

Замешиваем тесто, в конце вливаем подсолнечное рафинированное масло, продолжая замешивание.

Шаг 11:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 11

В итоге получится живое липкое дрожжевое тесто.

Шаг 12:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 12

Другую большую миску изнутри смазываем небольшим количеством подсолнечного масла, перекладываем в неё дрожжевое тесто для осетинского пирога.

Шаг 13:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 13

Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час. Вот так тесто увеличилось в итоге.

Шаг 14:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 14

Обминаем тесто до прежнего объёма и снова ставим его в тёплое место на время приготовления начинки.

Шаг 15:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 15
Сулугуни
600 г

Для приготовления сырной начинки для осетинского пирога сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.

Шаг 16:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 16
Сметана 15%
3 ст. л.

Добавляем в сыр сметану.

Шаг 17:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 17
Соль
0,3 ч. л.

По вкусу в начинку всыпаем соль, учитывая при этом степень солёности сулугни.

Шаг 18:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 18

Сырную начинку для осетинского пирога перемешиваем.

Шаг 19:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 19

Дрожжевое тесто снова обминаем и разделяем на три равных части. Для подпыла стола понадобится достаточно много муки, но при этом старайтесь тесто не забить, оно должно оставаться живим, но при этом не прилипать к рукам.

Шаг 20:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 20

Берём одну часть теста, раскатываем её в круг диаметром около 20 см.

Шаг 21:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 21

В центр теста выкладываем треть сырной начинки.

Шаг 22:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 22

Собираем края теста над начинкой, защипываем их.

Шаг 23:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 23

Переворачиваем этот шар из теста с сырной начинкой и аккуратно раскатываем его. Должен получится закрытый пирог диаметром около 25 см.

Шаг 24:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 24

Делаем в центре пирога дырочку для выхода пара.

Шаг 25:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 25
Яйцо куриное
1 шт.

Смазываем пирог взбитым вилкой яичным желтком.

Шаг 26:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 26

Выпекаем осетинский пирог с сыром в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 15 минут.

Шаг 27:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 27
Сливочное масло
40 г

Пока один пирог выпекается, подготавливаем следующий. И так выпекаем по очереди три пирога. Ещё горячими пироги смазываем сливочным маслом, в дырочки также закладываем по маленькому кусочку масла.

Шаг 28:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 28

Осетинские пироги с сыром готовы к подаче.

Шаг 29:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 29

Осетинский пирог с сыром подают к столу в горячем виде. Такой пирог хорош со сладкими и несладкими напитками, вместо хлеба к первым и вторым блюдам.
Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Слоеный пирог с сыром Слоеный пирог с сыром Слоеный пирог с сыром и беконом Слоеный пирог с сыром и беконом Заливной пирог с сыром и сосисками в мультиварке Заливной пирог с сыром и сосисками в мультиварке Пирог с сыром и шпинатом Пирог с сыром и шпинатом
Слоеный пирог с сыром Слоеный пирог с сыром Мясной пирог с сыром Мясной пирог с сыром Слоёный пирог с сыром Слоёный пирог с сыром Осетинский пирог с мясом Осетинский пирог с мясом
Взяли рецепт на заметку (183)
Таня КислаяСветлана СмирноваЛюдмила МарбахАлександра КозыреваЯна ЯнаТатьяна ОМария ХалиуллинаИнна СередаОльга КоролёваNatalie AlikovaAlyona KorlarЮлия ЯренчукГалина БойкоАлена КузнецоваАнастасия РевенейІрина ГазевичМарина ПрокопенкоИрина СергееваВасилиса УточкинаОльга Могилаольга русмирНаталья МогилаHelen KykingИнна КибецЕкатерина ВетошкинаAlex Shumov
Показать всех
Комментарии (1)
26.04.2017 15:39
Замечательные пироги!👍
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взяла на заметку рецепт Креветки по-критски
взяла на заметку рецепт Лагман
06.12.2019 08:54:52
взял на заметку рецепт Солянка сборная мясная