Подписаться

Осетинский пирог с сыром

Осетинский пирог с сыром
Нравится
21
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
2 часа 10 минут
6 порций
Просмотров: 6404
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Мука пшеничная
600 г
Яйцо куриное
2 шт.
Сахар-песок
1 ст. л.
Сметана 15%
4 ст. л.
Соль
1,3 ч. л.
Дрожжи сухие быстродействующие
8 г
Вода
380 мл
Подсолнечное масло
80 мл
Сулугуни
600 г
Сливочное масло
40 г

Описание рецепта — Осетинский пирог с сыром:

Готовим вкуснейший осетинский пирог уалибах с сыром сулугуни в домашних условиях! Осетинский пирог (или пироги) представляет собой большой в диаметре круглый закрытый пирог с начинкой. Сегодня будем готовить пирог с сыром сулугуни, хотя вариантов этих самых начинок очень много (мясо, картофель, свекольная ботва, капуста, тыква, фасоль). Традиционно в Осетии принято готовить три пирога к радостным мероприятиям, чётное количество на похороны и поминки, и один пирог для больного человека как пожелание к его скорейшему выздоровлению. Это блюдо - символ гостеприимности и радушия, визитная карточка осетин и их гордость. В домашних условиях также можно приготовить отменные осетинские пироги, чем мы сейчас и займёмся.

Осетинский пирог с сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,3 г
Жиры 13,58 г
Углеводы 25,32 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
266
килокалорий
Шаг 1:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 1

Для приготовления осетинского пирога с сыром по этому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, масло подсолнечное рафинированное, куриные яйца, сыр сулугуни, сухие дрожжи, соль, вода, сметана, сахар.

Шаг 2:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 2
Мука пшеничная
600 г

Приготовление осетинского пирога с сыром начнём с теста. Пшеничную муку просеиваем в большую миску.

Шаг 3:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 3
Яйцо куриное
1 шт.

Делаем в муке лунку, разбиваем в неё куриное яйцо.

Шаг 4:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 4
Сахар-песок
1 ст. л.

Сюда же всыпаем сахар.

Шаг 5:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 5
Сметана 15%
1 ст. л.

Добавляем сметану любой жирности.

Шаг 6:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 6
Соль
1 ч. л.

Затем всыпаем соль.

Шаг 7:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 7
Дрожжи сухие быстродействующие
8 г

И также всыпаем сухие дрожжи.

Шаг 8:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 8

Ложкой слегка перемешиваем яйцо с сахаром, сметаной, солью и дрожжами, захватив немного муки.

Шаг 9:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 9
Вода
380 мл

Вливаем в лунку с жидкими ингредиентами кипячёную воду температурой около 37 градусов.

Шаг 10:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 10
Подсолнечное масло
80 мл

Замешиваем тесто, в конце вливаем подсолнечное рафинированное масло, продолжая замешивание.

Шаг 11:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 11

В итоге получится живое липкое дрожжевое тесто.

Шаг 12:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 12

Другую большую миску изнутри смазываем небольшим количеством подсолнечного масла, перекладываем в неё дрожжевое тесто для осетинского пирога.

Шаг 13:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 13

Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час. Вот так тесто увеличилось в итоге.

Шаг 14:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 14

Обминаем тесто до прежнего объёма и снова ставим его в тёплое место на время приготовления начинки.

Шаг 15:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 15
Сулугуни
600 г

Для приготовления сырной начинки для осетинского пирога сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.

Шаг 16:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 16
Сметана 15%
3 ст. л.

Добавляем в сыр сметану.

Шаг 17:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 17
Соль
0,3 ч. л.

По вкусу в начинку всыпаем соль, учитывая при этом степень солёности сулугни.

Шаг 18:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 18

Сырную начинку для осетинского пирога перемешиваем.

Шаг 19:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 19

Дрожжевое тесто снова обминаем и разделяем на три равных части. Для подпыла стола понадобится достаточно много муки, но при этом старайтесь тесто не забить, оно должно оставаться живим, но при этом не прилипать к рукам.

Шаг 20:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 20

Берём одну часть теста, раскатываем её в круг диаметром около 20 см.

Шаг 21:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 21

В центр теста выкладываем треть сырной начинки.

Шаг 22:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 22

Собираем края теста над начинкой, защипываем их.

Шаг 23:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 23

Переворачиваем этот шар из теста с сырной начинкой и аккуратно раскатываем его. Должен получится закрытый пирог диаметром около 25 см.

Шаг 24:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 24

Делаем в центре пирога дырочку для выхода пара.

Шаг 25:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 25
Яйцо куриное
1 шт.

Смазываем пирог взбитым вилкой яичным желтком.

Шаг 26:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 26

Выпекаем осетинский пирог с сыром в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 15 минут.

Шаг 27:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 27
Сливочное масло
40 г

Пока один пирог выпекается, подготавливаем следующий. И так выпекаем по очереди три пирога. Ещё горячими пироги смазываем сливочным маслом, в дырочки также закладываем по маленькому кусочку масла.

Шаг 28:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 28

Осетинские пироги с сыром готовы к подаче.

Шаг 29:
Осетинский пирог с сыром - Шаг 29

Осетинский пирог с сыром подают к столу в горячем виде. Такой пирог хорош со сладкими и несладкими напитками, вместо хлеба к первым и вторым блюдам.
Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Мясной пирог с сыром Мясной пирог с сыром Слоёный пирог с сыром Слоёный пирог с сыром Слоеный пирог с сыром и беконом Слоеный пирог с сыром и беконом Заливной пирог с сыром и сосисками в мультиварке Заливной пирог с сыром и сосисками в мультиварке
Пирог с сыром и шпинатом Пирог с сыром и шпинатом Пирог с сыром фета Пирог с сыром фета Слоеный пирог с сыром Слоеный пирог с сыром Пирог с сыром и зеленью из слоенного теста. Пирог с сыром и зеленью из слоенного теста.
и 17 нравится
195 добавили себе
Комментарии (1)
26.04.2017 15:39
Замечательные пироги!👍
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
05.06.2020 20:13:15
взяла на заметку рецепт Пирожное картошка
05.06.2020 20:13:08
взяла на заметку рецепт Песочный пирог с вишней
05.06.2020 20:13:03
взяла на заметку рецепт Молочная рисовая каша как в детском саду
05.06.2020 20:12:22
взяла на заметку рецепт Перец, фаршированный свининой и рисом
05.06.2020 20:12:09
взяла на заметку рецепт Голубцы со свининой и пшеном