E213 — Бензоат кальция

Бензоат кальция представляет собой белый порошок без запаха с нейтральным вкусом. Является кальциевой солью бензойной кислоты. Его получают синтетическим путем, нейтрализуя толуол гидроксидом кальция. Хорошо растворим в воде: чем выше температура воды, тем лучше Е213 в ней растворяется.

Химическая формула Ca(C6H5COO)2

Назначение

Применяется в пищевой промышленности в качестве антибактериального, противогрибкового, противомикробного компонента. Продлевает срок годности продуктов питания. Используют для консервации фруктовых соков, пюре и напитков, соусов (кетчуп, майонез, горчица), маргаринов с низким содержанием жиров, рыбных и мясных блюд, жевательной резинки.

Воздействие на организм

Соединяясь с аскорбиновой кислотой, выделяет токсичное вещество бензол, провоцирующее в организме человека развитие раковых клеток. Вызывает обострение крапивницы, диатезов, аллергических ринитов, экземы и других аллергических заболеваний. Канцероген.

Максимально допустимая суточная доза

5 мг/кг веса в пересчете на бензойную кислоту.

Запреты

Является пищевой добавкой, запрещенной для использования на территории России.