E227 — Гидросульфит кальция

Гидросульфит кальция - водный раствор кальция и сернистой кислоты с характерным запахом. Имеет зеленоватую окраску. Получают его искусственным путем. В результате химических реакций возможно образование примесей – сульфатов, щелочей, сульфитов и т.д. Химическая формула - Ca(HSO3)2.

Назначение

В пищевой промышленности используется как консервант и антиоксидант - так как способствует значительному увеличению срока хранения продукта. Также предотвращает размножение патологический микрофлоры, стерилизует спиртосодержащие напитки.
Применяется при замораживании продуктов из картофеля, в маринадах и соусах, при восстановлении фруктов, изготовлении желе и мармеладов, сухофруктов, соков и пива.

В легкой промышленности гидросульфит кальция используют для уплотнения растительных тканей и как стабилизатор окраски.

Воздействие на организм

При превышении допустимых доз может оказывать вредное воздействие на моче-половую и выделительную системы – почки, печень, легкие, кишечник. В организме быстро окисляется и выводится с мочой.

Максимально допустимая суточная доза

до 0,7 мг на 1 кг массы тела.

Запреты на использование

Относится к разрешенным добавкам на территории РФ, но не разрешен в Украине, Австралии и Новой Зеландии.