E265 — Дегидроацетовая кислота

Белое кристаллическое вещество, которое плохо растворяется в воде и хорошо растворимо в ацетоне, бензоле, органических растворителях. Температура плавления равна 110 градусов.

Назначение

В пищевой промышленности используется в качестве консерванта, который предотвращает развитие грибков и бактерий, увеличивает срок хранения продуктов. Основное назначение добавки Е265 - дезинфекция упаковочных материалов и защита овощей и фруктов от гниения. Используется, в основном, при обработке поверхности сыров, колбас, изготовления пленок и покрытий для пищевых продуктов.

Дегидроацетовая кислота применяется в качестве консерванта в косметической промышленности, а в химической – как пластификатор при получении синтетических резин.

Воздействие на организм

Считается безопасной в пределах допустимых норм. При потреблении большого количества кислоты, может вызвать аллергические реакции.

Разрешение на использование

Добавка Е265 используется при производстве продуктов питания в России и США, однако запрещена в странах Евросоюза.