E303 — Аскорбат калия

Пищевая добавка, которая представляет собой калиевую соль аскорбиновой кислоты. Это белый кристаллический порошок, встречающийся в природе в некоторых видах растений. Синтетически его получают путем выделения из гидроксида калия и аскорбиновой кислоты.

Назначение

В пищевой промышленности его используют исключительно в сочетании с другими аскорбатами. Чаще всего добавку Е303 применяют в качестве антиоксиданта и регулятора цвета при приготовлении колбасных, мясных, хлебобулочных изделий. При замораживании рыбы - для увеличения сроков ее годности.

Не оказывает влияние на жизнедеятельность грибков и микробов в пищевых продуктах.

Воздействие на организм

Поскольку аскорбат кальция является производным аскорбиновой кислоты, то он проявляет некоторые его свойства. В частности, улучшает иммунитет, способствует лучшему усвоению микроэлементов, особенно калия, принимает участие в формировании соединительной и костной ткани.

Максимально допустимая суточная доза

До 15 мг/кг массы тела.

Людям, которые курят, употребляют в большом количестве алкогольные напитки, эта дозировка может быть увеличена для оздоровления костной ткани, кожи и волос.

Запреты на использование

Пищевая добавка Е303 запрещена для использования в пищевой промышленности многих стран, в том числе в Российской Федерации, поскольку не закончены исследования, изучающие ее воздействие на организм человека.