E333 — Цитраты кальция

Пищевая добавка, которая представляет собой белый кристаллический порошок с выраженным кислым привкусом. Хорошо растворяется в воде. Цитраты кальция получают путем реакции лимонной кислоты и гидроксида кальция.

Назначение

В пищевой промышленности добавку Е333 применяют в качестве:

• стабилизатора при изготовлении плавленых сырков, сгущенного и сухого молока

• регулятора кислотности – желе, джемы, фруктовые десерты и консервы

• для обогащения кальцием при изготовлении кисломолочных продуктов, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков.

Также его используют в фармакологической промышленности для изготовления биологически активных добавок.

Воздействие на организм

Цитраты кальция считаются одним из лучших источников кальция для человеческого организма. Во многих странах добавка Е333 используется для обогащения детского питания и молочных смесей, для того чтобы обеспечить детям дополнительный источник кальция, необходимый для растущего организма.

У взрослых кальций отвечает кроме прочего за стабилизацию давления, предотвращает возникновение рака кишечника, способствует выводу тяжелых металлов из организма.

Разрешения на использование

Добавка Е333 разрешена для использования в пищевой промышленности во всех странах, в том числе в Российской Федерации.