E365 — Фумарат натрия
Пищевая добавка, представляющая собой кристаллический порошок белого цвета без запаха с кислым вкусом. Ее синтезируют из фумаровой кислоты и едкого натра, при этом могут образовываться такие примеси, как карбонаты натрия и натриевые соли малеиновой кислоты. Принимает участие в цикле лимонной кислоты и содержится во всех живых клетках.
Назначение
В пищевой промышленности применяется как регулятор кислотности при изготовлении желе, мармелада, фруктовых консервов, начинок и полуфабрикатов для хлебобулочных и кондитерских изделий, порошкообразных десертных смесей, растворимых напитков для самостоятельного приготовления, растворимого чая, жевательной резинки, вина.
В медицине может использоваться для борьбы с псориазом, также добавляется в корм свиней, чтобы улучшить усвояемость пищи для животных.
Воздействие на организм
При соблюдении допустимой суточной дозы считается безвредной, однако стоит помнить о негативном влиянии возможных примесей, которые входят в состав пищевой добавки.
Разрешения на использование
Добавка Е365 разрешена для использования в пищевой промышленности в Российской Федерации, однако не используется в Евросоюзе.