E408 — Гликан пекарских дрожжей

Пищевая добавка, которая представляет собой порошок белого цвета со сладким вкусом. Содержится в продуктах жизнедеятельности клеток многих грибов и дрожжей. Гликан пекарских дрожжей получают из грибов вида Sclerotium.

Назначение

В пищевой промышленности Е408 используется в качестве желеобразователя, загустителя, стабилизатора, покрытия. Его могут применять при изготовлении диетических продуктов, желе, помадок, студней, пудингов, имитации икры рыбы, мороженого, йогуртов, заливных мясных и рыбных блюд.

Также применяется в фармакологической промышленности.

Воздействие на организм

Гликан пекарских дрожжей способствует выведению тяжелых металлов, таких как свинец и ртуть. Плохо всасывается в кишечнике, поэтому люди, которые страдают от заболеваний желудочно-кишечного тракта, должны с осторожностью употреблять эту добавку.

Запреты на использование

Пищевая добавка Е408 запрещена для использования в Российской Федерации и странах Евросоюза.