E408 — Гликан пекарских дрожжей
![]() |
Пищевая добавка, которая представляет собой порошок белого цвета со сладким вкусом. Содержится в продуктах жизнедеятельности клеток многих грибов и дрожжей. Гликан пекарских дрожжей получают из грибов вида Sclerotium.
Назначение
В пищевой промышленности Е408 используется в качестве желеобразователя, загустителя, стабилизатора, покрытия. Его могут применять при изготовлении диетических продуктов, желе, помадок, студней, пудингов, имитации икры рыбы, мороженого, йогуртов, заливных мясных и рыбных блюд.
Также применяется в фармакологической промышленности.
Воздействие на организм
Гликан пекарских дрожжей способствует выведению тяжелых металлов, таких как свинец и ртуть. Плохо всасывается в кишечнике, поэтому люди, которые страдают от заболеваний желудочно-кишечного тракта, должны с осторожностью употреблять эту добавку.
Запреты на использование
Пищевая добавка Е408 запрещена для использования в Российской Федерации и странах Евросоюза.