E518 — Сульфат магния

Белый кристаллический порошок без определенного запаха с горьким вкусом. Имеет неорганическое происхождение, представляя собой соль серной кислоты и магния. Характеризуется хорошей растворимостью в водной среде и глицерине. В промышленном виде пищевую добавку Е518 получают из природных минералов (эпсомит и кизерит), а также из морской воды.

Назначение

Пищевая добавка Е518 используется в качестве отвердителя, осушителя и питания для дрожжевых культур. Наиболее часто сульфат магния можно встретить в составе консервированных изделий из овощей и заменителей соли.

Воздействие на организм

При небольших концентрациях (в составе продуктов питания) пищевая добавка Е518 не оказывает никакого вредного воздействия на организм человека. Употребление в больших дозах сульфата магния приводит к нарушению дыханию и уменьшению частоты сердечных сокращений вплоть до остановки сердца.

Разрешения на использование

В настоящее время пищевая добавка Е518 разрешена к использованию на территории Российской Федерации при производстве продуктов питания исключительно в качестве отвердителя.