E924 — Бромат калия

Бесцветное кристаллическое вещество неорганического происхождения без определенного запаха. Характеризуется хорошей растворимостью в воде и плохой в этаноле, отсутствием этой способности при смешивании с ацетоном. Также следует отметить наличие у этого вещества ярко выраженных окислительных свойств. В промышленном виде пищевую добавку Е924 получают из брома и гидроксида калия.

Назначение

В тех странах, где использование пищевой добавки Е924 не запрещено, она применяется в качестве окислителя и улучшителя. Наиболее часто это вещество можно встретить в составе хлебобулочных изделий. Его добавляют в муку, что позволяет сделать ее более рыхлой, а также придать ей белый цвет.

Воздействие на организм

Многочисленные научные исследования выявили прямую связь между регулярным употреблением продуктов питания, содержащих пищевую добавку Е924, и возникновением, развитием онкологических заболеваний. Кроме того, это вещество провоцирует почечную недостаточность.

Запрет на использование

В настоящее время пищевая добавка Е924 запрещена к использованию в пищевой добавки в большинстве стран мира, включая Россию и Евросоюз, за исключением США, где это вещество может применяться в качестве улучшителя качества хлеба и муки.