Сыр Дюкан для всех этапов

0.5 л кефира 0%,
0.5 л молока 1.5%
100 гр творога 0% твердого
3 яйца
1 ч. л соли
0.5 ч.л аджики
Кефир с молоком довести до кипения, пока не отделился сыворотка, добавить творог, помешивать 2-3 минуты, слить 1/2 части сыворотки. И влить в готовую массу яйца с приправами, помешивать на медленном огне 3-4 минуты. На марлю в друшлак слить содержимое и отжать от сыворотки. Завязать туго марлю, как мешочек. Половить в миску под пресс и в холодильник. К вечеру у меня все готово!

#dukanua #дд #пп #зож #питание #питаниепп #правильноепитание #дюкан #дюкандиета #дюканменю #дюканрецепт #дюканчередование #дюканкруиз #дюкансказалможно #дюканомания #дюканрецепты #дюкановцы #дюкана #дюканрулит #правильноепохудение #диета #диетадюкана#фитнесс

Для тіста:
350 грам борошна
20 грам свіжих дріжджів
2 жовтки
150 мл молока
50 грам цукру
50 грам вершкового масла, розтопити
Для змащування:
180 грам вершкового масла, кімнатної температури
60 грам чищеного мигдалю, дрібно січеного чи пластівців (можна замінити волоськими горіхами чи фундуком)
90 грам дрібних сухофруктів (у мене в рівних частинах 2 види родзинок, сушені вишні та сушена журавлина)
50 мл рому чи коньяку
2 ч.л. меленої кориці
Крім того:
Борошно для посипання форм та робочої поверхні
Вершкове масло для змащування форм
1 яйце для змащування пасок, злегка збити
Цукрова пудра для посипання
1) Молоко та цукор помістити в глибоку миску, додати дріжджі та вимішати до повного змішування з дріжджами.

Cruffin_babka1.JPG

2) Додати борошно, жовтки та вершкове масло. Замісити м'яке, доволі еластичне тісто. Місити в планетарному міксері 4-5 хвилин або руками 10-12 хвилин.

Cruffin_babk2.JPG

3) Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити підростати при кухонній температурі, поки тісто збільшиться вдвічі.

Cruffin_babka4.JPG

4) Поки тісто підходить, сухофрукти помістити в невеликий посуд. Залити окропом доверху, залишити на 5 хвилин, відцідити й одразу ж залити ромом. Залишити так до розкатування тіста.

Cruffin_babka3.JPG

5) Мигдаль чи інші подрібнені горіхи трішки підрум'янити на сухій сковорідці чи у духовці розігрітій до 180 ᵒС. Підрум'янені горіхи залишити вистигати у посуді в якому вони рум'янились.

Cruffin_babka6.JPG

6) 2 невеличкі форми для пасок змастити тонким шаром м'якого вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве борошно. Якщо випікаєте в паперових формах, цього робити не потрібно.

Cruffin_babka11.JPG

7) Коли тісто підійшло, обім'яти його, дістати на робочу поверхню посипану борошном. Розділити тісто на 3 частини й по черзі розкатати так тонко, як тільки можливо. Так, щоб аж поверхня просвічувалась.

Cruffin_babka5.JPG

8) Рівномірно змастити розкачане тісто 1/3 м'якого вершкового масла. Посипати 1/3 кориці, мигдалю та рівномірно розкласти 1/3 відціджених сухофруктів.

Cruffin_babka7.JPG

9) Туго скрутити тісто у трубочку. Відкласти у бік і накрити кухонним рушником й те саме зробити з рештою тіста.

Cruffin_babka8.JPG

10) Коли все тісто скачане, дістати трубочку, яку скрутили першою, й розрізати по довжині навпіл майже до кінця, залишаючи при кінці з'єднання двох частин так, як показано на фото.

Cruffin_babka9.JPG

11) Скрутити отриманий довгий жгут тіста у рулет, розрізом всередину.

Cruffin_babka10.JPG

12) Викласти у підготовлену форму.

Cruffin_babka12.JPG

13) Те саме зробити з рештою трубочок тіста, викладаючи по 1, 2 чи 3 у форму, в залежності від розміру Вашої форми. У мене форми різного розміру, тому я виклала 1 рулет в меншу форму і два, скріплюючи між собою кінці жгутів, виклала в більшу форму.

Cruffin_babka13.JPG

14) Накрити форми з тісто кухонним рушником й залишити підростати на 2-3 години, доки тісто збільшиться у 2,5 раза. Найкраще поставити форми з тістом у виключену духовку.

Cruffin_babka14.JPGCruffin_bab​ka15.JPG

15) Коли паски краффіни підросли, змастити поверхню пасок яйцем, а духовку розігріти до 190 ᵒС, в ідеалі з конвекцією.

Cruffin_babka16.JPG

16) Обережно, не стукаючи та грюкаючи, вставити форми з пасками краффінами в духовку й через 10 хвилин випікання, не відкриваючи духовки, зменшити температуру до 160 ᵒС. Пекти паски краффіни ще від 10 до 30 хвилин, в залежності від розміру форми та роботи духовки. Менша буде готовий за 20 хвилин загального випікання, середня за 30, а найбільша, якщо печете одну з 3-х шматків тіста, й усі 40 хвилин.

Cruffin_babka17.JPG

17) Дістати спечені паски краффіни з духовки й залишити вистигати на робочій поверхні.

Cruffin_babka18.JPG

18) Якщо випікали паски в залізних формах, то через 5 хвилин вистигання, дістати їх з форм. Ще теплими змастити поверхню тонким шаром вершкового масла та посипати цукровою пудрою.

Cruffin_babka25.JPG

Перед тим як різати, почекати майже до повного вистигання. Якщо розрізати надто швидко, випічка буде глевкою.

Cruffin_babka19.JPG

Краффіни чудово смакують в день випікання та ще два наступних дні.

Cruffin_babka26.JPG

Смачного!

Для теста:
1 ст. л. пшеничных отрубей или ржаных.
1 ст. л. овсяных отрубей.
1 ст. л. с Горкой клейковины.
1 яйцо.
2 ст. л. кефира.
2 ст. л. мягкого творога.
Соль по вкусу.

Всё смешать, получится густое пластичное тесто.

Формы для киша (диметр 10 см) или одну большую нагреть в духовке и смазать маслом. Мокрыми руками выложить в формы тесто, сформировать бортики. Проткнуть серединки вилкой пару раз, чтобы середина не поднималась. Поставить на 15 минут в духовку, 180 градусов.

Для начинки:
Ветчина до 4% жирности.
Сыр - разрешенное количество. (40 грамм 9% сыробогатов).
Крабовые палочки.
Тушеная курица и зелень.

Мелко порезать и перемешать.

Для заливки:
1 яйцо, 3 ст. л. кефира, 2 ст. л. мягкого творога (из баночки), соль по вкусу, 0,, 5 ст. л. кукурузного крахмала, мускатный орех и кардамон молотые по 0, 5 ч. л.

Слегка взбить массу.

В пироги положить начинку и залить полученной массой. Поставить в духовку еще минут на 15-20.

ВЫГОДНО ГОТОВИТЬ МАСКАРПОНЕ САМОЙ

Домашний маскарпоне

- ничуть не хуже магазинного, но дешевле в разы

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт домашнего маскарпоне. На вкус получился просто изумительный.Я как большой любитель этого сыра очень довольна результатом.

Ингредиенты::

200 гр. 18% творога
200 мл. 33% сливок

Приготовление:

Дважды протереть творог и влить в него холодные сливки,далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.

Для тіста:
150 грам борошна
30 грам крохмалю
50 грам цукрової пудри
120 грам змішаних горіхів (у мене в рівних частинах лісовий та волоський горіх й чищений мигдаль)
150 грам вершкового масла, добре охолодженого, порізати кубиками
1 яйце
Для шоколадного ганаша:
100 грам молочного шоколаду, дрібно посікти
100 грам чорного шоколаду, дрібно посікти
150 мл вершків 30%
40 грам вершкового масла
Крім того:
200 грам змішаних горіхів (у мене в рівних частинах мигдаль, лісовий та волоський горіх)
100 грам цукру
30 мл води
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Горіхи для тіста та горіхи для начинки викласти в різний жаротривкий посуд в один шар.

2) Підрум'янити окремо усіх горіхи в духовці, дістати на робочу поверхню й залишити до повного вистигання у посуді.

3) Для приготування тіста, в чашу блендера помістити вистиглі горіхи, борошно, цукор та крохмаль. Збити, майже до однорідної консистенції.

Chocolate_carmel_tart1.JPG

4) Додати холодне вершкове масло й ще раз збити все разом до утворення дрібних крихт.

Chocolate_carmel_tart2.JPG

5) Додати яйце й ще раз усе збити, доки тісто почне збиватись в більші кульки.

Chocolate_carmel_tart3.JPG

6) Дістати тісто на робочу поверхню присипану борошном й обім'яти його руками.

7) Присипаючи тісто борошном, не надто тонко його розкатати. При спробі його переносити, воно буде рватись, тому, потрібно порізати розкатане тісто частинами й так, частинами переносити його у форму, заповнюючи її та приминаючи руками тісто до країв та дна форми.

Chocolate_carmel_tart4.JPG

8) Поставити форму з тістом в холодильник, а духовку розігріти до 180 ᵒС. Коли духовка розігріється, поверхню тіста у формі застелити пергаментним папером і насипати зверху квасолю, горох або спеціальні керамічні кульки. Вставити форму в розігріту духовку і випікати 20 хвилин. Видалити обтяжувач й папір і випікати ще 10 хвилин.

Chocolate_carmel_tart5.JPG

9) Дістати основу для мазурка з духовки й залишити до повного вистигання.

Chocolate_carmel_tart6.JPG

10) Коли основа для мазурка вистигла, викласти у неї підрум'янені горіхи та розрівняти.

Chocolate_carmel_tart7.JPG

11) Чорний шоколад та вершки помістити в термостійку миску чи інший посуд й поставити на водяну баню так, щоб дно посуду не торкалось води. Прогрівати, постійно помішуючи, доки шоколад повністю розчиниться. Додати молочний шоколад й добре перемішати, доки молочний шоколад почне топитись. Зняти миску з водяної бані, додати холодне вершкове масло й мішати, доки шоколадна маса стане повністю однорідною.

12) Вилити шоколадну масу на горіхи в основі для мазурка й розрівняти. Залишити при кімнатній температурі до повного застигання.

Chocolate_carmel_tart8.JPGChoc​olate_carmel_tart9.JPG

13) Після того, як маса застигла, приготувати карамель. Для цього в сотейник з товстим дном помістити цукор та воду. Не мішаючи довести масу до кипіння на середньому вогні. Варити карамель до появи легкого золотистого відтінку. Зняти з вогню й залишити на 3-5 хвилин вистигати та гуснути, перевіряючи виделкою, чи утворюються з карамелі нитки.

Chocolate_carmel_tart10.JPGCho​colate_carmel_tart11.JPG

14) Коли карамель загусне настільки, що буде не надто швидко стікати з виделки, тримаючи посуд над мазурком, вкрити його поверхню карамеллю у вигляді смужок та "ниток". Потрібно це робити швидко. Якщо нитки не тягнуться, значить карамель надто гаряча. Почекайте хвилинку і пробуйте знову.

Chocolate_carmel_tart13.JPG

Залишити мазурек до повного застигання карамелі. Після цього можна подавати до столу.

Chocolate_carmel_tart17.JPG

Смачного!

Для теста:
200 грамм Мука кукурузная
Вода теплая сколько возьмёт тесто
2 столовые ложки Масло оливковое
Для начинки
200 грамм Творог зерненый или обычный
100 грамм Шпинат можно замороженный
Для заливки:
4 шт Яйцо С1
100 мл Молоко
50 грамм Пармезан или другой твёрдый сыр
7-8 шт Томаты черри
Шаги
Замесить тесто из кукурузной муки, аккуратно подливая воду. Добавить масло. Тесто может быть слегка рассыпчатым, это нормально. Выложить в форму. У меня круглая фольгированная. Распределить руками, сделать бортики

Киш из кукурузной муки с творогом и шпинатом recipe step 1 photo

Для начинки шпинат разморозить, слить жидкость. Смешать с творогом, посолить по вкусу. Я не солю.

Киш из кукурузной муки с творогом и шпинатом recipe step 2 photo

Выложить начинку на основу.

Киш из кукурузной муки с творогом и шпинатом recipe step 3 photo

Сыр для заливки натереть на мелкой тёрке. Яйца с молоком слегка взбить венчиком, добавить сыр, перемешать. Вылить заливку на начинку. Сверху выложить черри

Киш из кукурузной муки с творогом и шпинатом recipe step 4 photo

Запечь в духовке при температуре 180-190° до готовности, около 40 минут

Киш из кукурузной муки с творогом и шпинатом recipe step 5 photo

Маленькая просьба, кто заберёт к себе рецепт в закладки, оставьте любой смайл в комментариях❤
Хочу видеть тех, кому нравится то, что я делаю Для меня это очень важно😘
.
ХАЧАПУРИ 🌮🌮🌮
🔹Ингредиенты:
- 150＋50 г. творога (у меня 0,2%)
- 1 шт. яйцо (категории С1)
- 30 г. муки кукурузной
- 40 г. любого сыра (у меня 50%)
- 1/2 ч. л. соли
- 1/3 ч. л. разрыхлителя

🔹Приготовление:
1. Часть творога 150 г. размять вилкой с белком и солью, добавить муку и разрыхлитель, замешать тесто.
2. Выложить на пергамент, сформировать лодочку, серединку делайте тоненькой, около 0,5-0,7 см., иначе начинка вывалится.
3. Запекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут.
4. Пока выпекается, делаем начинку. Размять творог, натереть сыр на мелкую терку, перемешать. По желанию добавить соль и специи.
5. Выкладываем в серединку лодочки начинку, и в духовку еще на 10 минут.
6. Сделать углубление в начинке, вылить желток, и еще на 1-2 минутки в духовку.

КУЛИЧ 🍮ПП ВЕРСИЯ
⠀
И сразу хочу написать про глазурь, у меня она классическая, да да... Не пп, из белка и сахарной пудры! Не нужно тут ничего выдумывать, мазать йогуртом или чем то ещё... который через 5 мин.просто стечет. Вы же не килограмм этой глазури съездите. Поэтому не усложняйте👌
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Ингредиенты:
Для теста.
✔️Творог брикетный (180 г)
✔️Яйца (2 шт.)
✔️Кефир (100 мл.)
✔️Мука рисовая (40 г)
✔️Кукурузный крахмал (15 г)
✔️Разрыхлитель (1 ч.л.)
✔️Подсластитель по вкусу.
✔️Цукаты (70 г)
Для глазури.
✔️Яичный белок (1 шт.)
✔️Сахарная пудра (~40-50 г)
✔️Лимонный сок (несколько капель)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Приготовление:
➡️Отдедяем белки от желтков.
➡️Взбиваем все ингредиенты для теста (кроме цукатов) с желтками.
➡️Белки взбиваем до крепких пиков.
➡️Вмешиваем белки в тесто и добавляем цукаты.
➡️Раскладываем по формам для куличей и отправляем в разогретую до 170° духовку минут на 30-40.
➡️Готовим глазурь.
➡️Взбиваем яичный белок до крепких пиков.
➡️Частями всыпаем сах.пудру и продолжаем взбивать.
➡️Затем добавляем лимонный сок, ещё раз взбиваем.
➡️На остывшие куличи наносим глазурь и украшаем посыпкой.
Готовые куличи храним в холодильнике. 👌

Всі печуть і я мушу😊
За рецептом Д.Цвек "Бабка святкова"

Борошно -1 кг.
Молоко -2 склянки (400мл.)
Жовтки -10 шт.
Цукор -200 грам (я дала 300)
Масло або маргарин -200 грам
Дріжджі -100 грам
Сіль -дрібка
Родзинки - 100 грам (дала 200 грам)
Ванільний цукор -1 пачка
Цедра лимону/апельсину - 2 ст.л.

Дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ст.л. цукру і 3 ст.л. борошна. Коли розчина почне бродити, влити її у миску з просіяним борошном, додати розтерті з цукром жовтки, сіль і замісити. Місити до появи пухирців. Тоді додати розтоплений жир, знову вимісити, щоб тісто увібрало масло/маргарин, тоді додати родзинки, знову вимісити і поставити, щоб підходило. Коли тісто збільшиться вдвічі, викласти у форми на 1/3, накрити і дати підрости. Коли тісто заповнить форми, змастити жовтком і випікати на 190-200° 40 хв.

Родзинки я замочила на ніч в медовій настоянці (40°), від цього в паски дуже пікантний смак😊 Тісто місила в машині спочатку 15 хв, а потім 25 (бо тринділа по телефону 😆) В чаші воно в мене збільшилось не вдвічі, а втричі.
Ну і опара мені втікла, поки я читала рецепти в цій групі😁
Пасочка вийшла дуже пухка, не забита, як хліб (не люблю таку), солодка)
Глазур перевірена- желатинова.
Вихід - 6 середніх і 1 маленька для доні)
#паска #даріяцвек #бабкасвяткова #пухкапасочка #великдень
#глазур_желатин
#глазур_іра_стацюк

Глазур для паски на желатині (без білків)

Це мій улюблений рецепт глазурі на пасочки. Її поверхня гладка, не липне до рушничка і не крошиться при нарізанні паски.
Думаю, багато хто має такий рецепт, напишу для тих, хто ще не пробував 😊

Желатин -1 ч.л.
Цукор- 100 грам
Ванільний цукор -1 ч.л
Лимонна кислота- 1/4 ч.л
Вода -3 ст.л.

Желатин замочити в холодній воді (1 ст.л) і дати набухнути.
В сотейник висипати цукор, ванільний цукор, додати 2 ст.л. води, помішуючи, довести до кипіння (щоб розчинився цукор) і зняти з вогню.
До сиропу додати желатин і лимонну кислоту, швидко перемішати і , помішуючи 1-2 хв.- охолодити. Тоді збити міксером на швидких обертах до кремоподібного стану. Покривати пасочки одразу, так як глазур швидко зхоплюється. Можна покрити тонким шаром і прикрасити посипкою, я покриваю товстим шаром - тоді вона зверху тверда, глянцева, а якщо натиснути пальцем - всередині крем😊
Глазур можна пофарбувати, додавши гелеві фарбники під час збивання.
Якщо таким товстим шаром, як на кексі, то вистачить на 3-4 середні паски.
На фото глазур на кексах)

#глазур #паска #великдень