Паска «краффін»
| Категория | Выпечка | Кухня | Домашние рецепты |
| Время | 3 часа | Способ | Классический |
| Порции | 3 | ||
 Суббота, 30 марта 2019
| Подписаться |
Описание рецепта
Для тіста:
350 грам борошна
20 грам свіжих дріжджів
2 жовтки
150 мл молока
50 грам цукру
50 грам вершкового масла, розтопити
Для змащування:
180 грам вершкового масла, кімнатної температури
60 грам чищеного мигдалю, дрібно січеного чи пластівців (можна замінити волоськими горіхами чи фундуком)
90 грам дрібних сухофруктів (у мене в рівних частинах 2 види родзинок, сушені вишні та сушена журавлина)
50 мл рому чи коньяку
2 ч.л. меленої кориці
Крім того:
Борошно для посипання форм та робочої поверхні
Вершкове масло для змащування форм
1 яйце для змащування пасок, злегка збити
Цукрова пудра для посипання
1) Молоко та цукор помістити в глибоку миску, додати дріжджі та вимішати до повного змішування з дріжджами.
Cruffin_babka1.JPG
2) Додати борошно, жовтки та вершкове масло. Замісити м'яке, доволі еластичне тісто. Місити в планетарному міксері 4-5 хвилин або руками 10-12 хвилин.
Cruffin_babk2.JPG
3) Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити підростати при кухонній температурі, поки тісто збільшиться вдвічі.
Cruffin_babka4.JPG
4) Поки тісто підходить, сухофрукти помістити в невеликий посуд. Залити окропом доверху, залишити на 5 хвилин, відцідити й одразу ж залити ромом. Залишити так до розкатування тіста.
Cruffin_babka3.JPG
5) Мигдаль чи інші подрібнені горіхи трішки підрум'янити на сухій сковорідці чи у духовці розігрітій до 180 ᵒС. Підрум'янені горіхи залишити вистигати у посуді в якому вони рум'янились.
Cruffin_babka6.JPG
6) 2 невеличкі форми для пасок змастити тонким шаром м'якого вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве борошно. Якщо випікаєте в паперових формах, цього робити не потрібно.
Cruffin_babka11.JPG
7) Коли тісто підійшло, обім'яти його, дістати на робочу поверхню посипану борошном. Розділити тісто на 3 частини й по черзі розкатати так тонко, як тільки можливо. Так, щоб аж поверхня просвічувалась.
Cruffin_babka5.JPG
8) Рівномірно змастити розкачане тісто 1/3 м'якого вершкового масла. Посипати 1/3 кориці, мигдалю та рівномірно розкласти 1/3 відціджених сухофруктів.
Cruffin_babka7.JPG
9) Туго скрутити тісто у трубочку. Відкласти у бік і накрити кухонним рушником й те саме зробити з рештою тіста.
Cruffin_babka8.JPG
10) Коли все тісто скачане, дістати трубочку, яку скрутили першою, й розрізати по довжині навпіл майже до кінця, залишаючи при кінці з'єднання двох частин так, як показано на фото.
Cruffin_babka9.JPG
11) Скрутити отриманий довгий жгут тіста у рулет, розрізом всередину.
Cruffin_babka10.JPG
12) Викласти у підготовлену форму.
Cruffin_babka12.JPG
13) Те саме зробити з рештою трубочок тіста, викладаючи по 1, 2 чи 3 у форму, в залежності від розміру Вашої форми. У мене форми різного розміру, тому я виклала 1 рулет в меншу форму і два, скріплюючи між собою кінці жгутів, виклала в більшу форму.
Cruffin_babka13.JPG
14) Накрити форми з тісто кухонним рушником й залишити підростати на 2-3 години, доки тісто збільшиться у 2,5 раза. Найкраще поставити форми з тістом у виключену духовку.
Cruffin_babka14.JPGCruffin_babka15.JPG
15) Коли паски краффіни підросли, змастити поверхню пасок яйцем, а духовку розігріти до 190 ᵒС, в ідеалі з конвекцією.
Cruffin_babka16.JPG
16) Обережно, не стукаючи та грюкаючи, вставити форми з пасками краффінами в духовку й через 10 хвилин випікання, не відкриваючи духовки, зменшити температуру до 160 ᵒС. Пекти паски краффіни ще від 10 до 30 хвилин, в залежності від розміру форми та роботи духовки. Менша буде готовий за 20 хвилин загального випікання, середня за 30, а найбільша, якщо печете одну з 3-х шматків тіста, й усі 40 хвилин.
Cruffin_babka17.JPG
17) Дістати спечені паски краффіни з духовки й залишити вистигати на робочій поверхні.
Cruffin_babka18.JPG
18) Якщо випікали паски в залізних формах, то через 5 хвилин вистигання, дістати їх з форм. Ще теплими змастити поверхню тонким шаром вершкового масла та посипати цукровою пудрою.
Cruffin_babka25.JPG
Перед тим як різати, почекати майже до повного вистигання. Якщо розрізати надто швидко, випічка буде глевкою.
Cruffin_babka19.JPG
Краффіни чудово смакують в день випікання та ще два наступних дні.
Cruffin_babka26.JPG
Смачного!
350 грам борошна
20 грам свіжих дріжджів
2 жовтки
150 мл молока
50 грам цукру
50 грам вершкового масла, розтопити
Для змащування:
180 грам вершкового масла, кімнатної температури
60 грам чищеного мигдалю, дрібно січеного чи пластівців (можна замінити волоськими горіхами чи фундуком)
90 грам дрібних сухофруктів (у мене в рівних частинах 2 види родзинок, сушені вишні та сушена журавлина)
50 мл рому чи коньяку
2 ч.л. меленої кориці
Крім того:
Борошно для посипання форм та робочої поверхні
Вершкове масло для змащування форм
1 яйце для змащування пасок, злегка збити
Цукрова пудра для посипання
1) Молоко та цукор помістити в глибоку миску, додати дріжджі та вимішати до повного змішування з дріжджами.
Cruffin_babka1.JPG
2) Додати борошно, жовтки та вершкове масло. Замісити м'яке, доволі еластичне тісто. Місити в планетарному міксері 4-5 хвилин або руками 10-12 хвилин.
Cruffin_babk2.JPG
3) Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити підростати при кухонній температурі, поки тісто збільшиться вдвічі.
Cruffin_babka4.JPG
4) Поки тісто підходить, сухофрукти помістити в невеликий посуд. Залити окропом доверху, залишити на 5 хвилин, відцідити й одразу ж залити ромом. Залишити так до розкатування тіста.
Cruffin_babka3.JPG
5) Мигдаль чи інші подрібнені горіхи трішки підрум'янити на сухій сковорідці чи у духовці розігрітій до 180 ᵒС. Підрум'янені горіхи залишити вистигати у посуді в якому вони рум'янились.
Cruffin_babka6.JPG
6) 2 невеличкі форми для пасок змастити тонким шаром м'якого вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве борошно. Якщо випікаєте в паперових формах, цього робити не потрібно.
Cruffin_babka11.JPG
7) Коли тісто підійшло, обім'яти його, дістати на робочу поверхню посипану борошном. Розділити тісто на 3 частини й по черзі розкатати так тонко, як тільки можливо. Так, щоб аж поверхня просвічувалась.
Cruffin_babka5.JPG
8) Рівномірно змастити розкачане тісто 1/3 м'якого вершкового масла. Посипати 1/3 кориці, мигдалю та рівномірно розкласти 1/3 відціджених сухофруктів.
Cruffin_babka7.JPG
9) Туго скрутити тісто у трубочку. Відкласти у бік і накрити кухонним рушником й те саме зробити з рештою тіста.
Cruffin_babka8.JPG
10) Коли все тісто скачане, дістати трубочку, яку скрутили першою, й розрізати по довжині навпіл майже до кінця, залишаючи при кінці з'єднання двох частин так, як показано на фото.
Cruffin_babka9.JPG
11) Скрутити отриманий довгий жгут тіста у рулет, розрізом всередину.
Cruffin_babka10.JPG
12) Викласти у підготовлену форму.
Cruffin_babka12.JPG
13) Те саме зробити з рештою трубочок тіста, викладаючи по 1, 2 чи 3 у форму, в залежності від розміру Вашої форми. У мене форми різного розміру, тому я виклала 1 рулет в меншу форму і два, скріплюючи між собою кінці жгутів, виклала в більшу форму.
Cruffin_babka13.JPG
14) Накрити форми з тісто кухонним рушником й залишити підростати на 2-3 години, доки тісто збільшиться у 2,5 раза. Найкраще поставити форми з тістом у виключену духовку.
Cruffin_babka14.JPGCruffin_babka15.JPG
15) Коли паски краффіни підросли, змастити поверхню пасок яйцем, а духовку розігріти до 190 ᵒС, в ідеалі з конвекцією.
Cruffin_babka16.JPG
16) Обережно, не стукаючи та грюкаючи, вставити форми з пасками краффінами в духовку й через 10 хвилин випікання, не відкриваючи духовки, зменшити температуру до 160 ᵒС. Пекти паски краффіни ще від 10 до 30 хвилин, в залежності від розміру форми та роботи духовки. Менша буде готовий за 20 хвилин загального випікання, середня за 30, а найбільша, якщо печете одну з 3-х шматків тіста, й усі 40 хвилин.
Cruffin_babka17.JPG
17) Дістати спечені паски краффіни з духовки й залишити вистигати на робочій поверхні.
Cruffin_babka18.JPG
18) Якщо випікали паски в залізних формах, то через 5 хвилин вистигання, дістати їх з форм. Ще теплими змастити поверхню тонким шаром вершкового масла та посипати цукровою пудрою.
Cruffin_babka25.JPG
Перед тим як різати, почекати майже до повного вистигання. Якщо розрізати надто швидко, випічка буде глевкою.
Cruffin_babka19.JPG
Краффіни чудово смакують в день випікання та ще два наступних дні.
Cruffin_babka26.JPG
Смачного!
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 10,33 г Жиры 0,98 г Углеводы 76,31 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
8
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 350 г |
Шаг 1:
| 350 г |
Для тіста:
350 грам борошна
20 грам свіжих дріжджів
2 жовтки
150 мл молока
50 грам цукру
50 грам вершкового масла, розтопити
Для змащування:
180 грам вершкового масла, кімнатної температури
60 грам чищеного мигдалю, дрібно січеного чи пластівців (можна замінити волоськими горіхами чи фундуком)
90 грам дрібних сухофруктів (у мене в рівних частинах 2 види родзинок, сушені вишні та сушена журавлина)
50 мл рому чи коньяку
2 ч.л. меленої кориці
Крім того:
Борошно для посипання форм та робочої поверхні
Вершкове масло для змащування форм
1 яйце для змащування пасок, злегка збити
Цукрова пудра для посипання
1) Молоко та цукор помістити в глибоку миску, додати дріжджі та вимішати до повного змішування з дріжджами.
Cruffin_babka1.JPG
2) Додати борошно, жовтки та вершкове масло. Замісити м'яке, доволі еластичне тісто. Місити в планетарному міксері 4-5 хвилин або руками 10-12 хвилин.
Cruffin_babk2.JPG
3) Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити підростати при кухонній температурі, поки тісто збільшиться вдвічі.
Cruffin_babka4.JPG
4) Поки тісто підходить, сухофрукти помістити в невеликий посуд. Залити окропом доверху, залишити на 5 хвилин, відцідити й одразу ж залити ромом. Залишити так до розкатування тіста.
Cruffin_babka3.JPG
5) Мигдаль чи інші подрібнені горіхи трішки підрум'янити на сухій сковорідці чи у духовці розігрітій до 180 ᵒС. Підрум'янені горіхи залишити вистигати у посуді в якому вони рум'янились.
Cruffin_babka6.JPG
6) 2 невеличкі форми для пасок змастити тонким шаром м'якого вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве борошно. Якщо випікаєте в паперових формах, цього робити не потрібно.
Cruffin_babka11.JPG
7) Коли тісто підійшло, обім'яти його, дістати на робочу поверхню посипану борошном. Розділити тісто на 3 частини й по черзі розкатати так тонко, як тільки можливо. Так, щоб аж поверхня просвічувалась.
Cruffin_babka5.JPG
8) Рівномірно змастити розкачане тісто 1/3 м'якого вершкового масла. Посипати 1/3 кориці, мигдалю та рівномірно розкласти 1/3 відціджених сухофруктів.
Cruffin_babka7.JPG
9) Туго скрутити тісто у трубочку. Відкласти у бік і накрити кухонним рушником й те саме зробити з рештою тіста.
Cruffin_babka8.JPG
10) Коли все тісто скачане, дістати трубочку, яку скрутили першою, й розрізати по довжині навпіл майже до кінця, залишаючи при кінці з'єднання двох частин так, як показано на фото.
Cruffin_babka9.JPG
11) Скрутити отриманий довгий жгут тіста у рулет, розрізом всередину.
Cruffin_babka10.JPG
12) Викласти у підготовлену форму.
Cruffin_babka12.JPG
13) Те саме зробити з рештою трубочок тіста, викладаючи по 1, 2 чи 3 у форму, в залежності від розміру Вашої форми. У мене форми різного розміру, тому я виклала 1 рулет в меншу форму і два, скріплюючи між собою кінці жгутів, виклала в більшу форму.
Cruffin_babka13.JPG
14) Накрити форми з тісто кухонним рушником й залишити підростати на 2-3 години, доки тісто збільшиться у 2,5 раза. Найкраще поставити форми з тістом у виключену духовку.
Cruffin_babka14.JPGCruffin_babka15.JPG
15) Коли паски краффіни підросли, змастити поверхню пасок яйцем, а духовку розігріти до 190 ᵒС, в ідеалі з конвекцією.
Cruffin_babka16.JPG
16) Обережно, не стукаючи та грюкаючи, вставити форми з пасками краффінами в духовку й через 10 хвилин випікання, не відкриваючи духовки, зменшити температуру до 160 ᵒС. Пекти паски краффіни ще від 10 до 30 хвилин, в залежності від розміру форми та роботи духовки. Менша буде готовий за 20 хвилин загального випікання, середня за 30, а найбільша, якщо печете одну з 3-х шматків тіста, й усі 40 хвилин.
Cruffin_babka17.JPG
17) Дістати спечені паски краффіни з духовки й залишити вистигати на робочій поверхні.
Cruffin_babka18.JPG
18) Якщо випікали паски в залізних формах, то через 5 хвилин вистигання, дістати їх з форм. Ще теплими змастити поверхню тонким шаром вершкового масла та посипати цукровою пудрою.
Cruffin_babka25.JPG
Перед тим як різати, почекати майже до повного вистигання. Якщо розрізати надто швидко, випічка буде глевкою.
Cruffin_babka19.JPG
Краффіни чудово смакують в день випікання та ще два наступних дні.
Cruffin_babka26.JPG
Смачного!
350 грам борошна
20 грам свіжих дріжджів
2 жовтки
150 мл молока
50 грам цукру
50 грам вершкового масла, розтопити
Для змащування:
180 грам вершкового масла, кімнатної температури
60 грам чищеного мигдалю, дрібно січеного чи пластівців (можна замінити волоськими горіхами чи фундуком)
90 грам дрібних сухофруктів (у мене в рівних частинах 2 види родзинок, сушені вишні та сушена журавлина)
50 мл рому чи коньяку
2 ч.л. меленої кориці
Крім того:
Борошно для посипання форм та робочої поверхні
Вершкове масло для змащування форм
1 яйце для змащування пасок, злегка збити
Цукрова пудра для посипання
1) Молоко та цукор помістити в глибоку миску, додати дріжджі та вимішати до повного змішування з дріжджами.
Cruffin_babka1.JPG
2) Додати борошно, жовтки та вершкове масло. Замісити м'яке, доволі еластичне тісто. Місити в планетарному міксері 4-5 хвилин або руками 10-12 хвилин.
Cruffin_babk2.JPG
3) Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити підростати при кухонній температурі, поки тісто збільшиться вдвічі.
Cruffin_babka4.JPG
4) Поки тісто підходить, сухофрукти помістити в невеликий посуд. Залити окропом доверху, залишити на 5 хвилин, відцідити й одразу ж залити ромом. Залишити так до розкатування тіста.
Cruffin_babka3.JPG
5) Мигдаль чи інші подрібнені горіхи трішки підрум'янити на сухій сковорідці чи у духовці розігрітій до 180 ᵒС. Підрум'янені горіхи залишити вистигати у посуді в якому вони рум'янились.
Cruffin_babka6.JPG
6) 2 невеличкі форми для пасок змастити тонким шаром м'якого вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве борошно. Якщо випікаєте в паперових формах, цього робити не потрібно.
Cruffin_babka11.JPG
7) Коли тісто підійшло, обім'яти його, дістати на робочу поверхню посипану борошном. Розділити тісто на 3 частини й по черзі розкатати так тонко, як тільки можливо. Так, щоб аж поверхня просвічувалась.
Cruffin_babka5.JPG
8) Рівномірно змастити розкачане тісто 1/3 м'якого вершкового масла. Посипати 1/3 кориці, мигдалю та рівномірно розкласти 1/3 відціджених сухофруктів.
Cruffin_babka7.JPG
9) Туго скрутити тісто у трубочку. Відкласти у бік і накрити кухонним рушником й те саме зробити з рештою тіста.
Cruffin_babka8.JPG
10) Коли все тісто скачане, дістати трубочку, яку скрутили першою, й розрізати по довжині навпіл майже до кінця, залишаючи при кінці з'єднання двох частин так, як показано на фото.
Cruffin_babka9.JPG
11) Скрутити отриманий довгий жгут тіста у рулет, розрізом всередину.
Cruffin_babka10.JPG
12) Викласти у підготовлену форму.
Cruffin_babka12.JPG
13) Те саме зробити з рештою трубочок тіста, викладаючи по 1, 2 чи 3 у форму, в залежності від розміру Вашої форми. У мене форми різного розміру, тому я виклала 1 рулет в меншу форму і два, скріплюючи між собою кінці жгутів, виклала в більшу форму.
Cruffin_babka13.JPG
14) Накрити форми з тісто кухонним рушником й залишити підростати на 2-3 години, доки тісто збільшиться у 2,5 раза. Найкраще поставити форми з тістом у виключену духовку.
Cruffin_babka14.JPGCruffin_babka15.JPG
15) Коли паски краффіни підросли, змастити поверхню пасок яйцем, а духовку розігріти до 190 ᵒС, в ідеалі з конвекцією.
Cruffin_babka16.JPG
16) Обережно, не стукаючи та грюкаючи, вставити форми з пасками краффінами в духовку й через 10 хвилин випікання, не відкриваючи духовки, зменшити температуру до 160 ᵒС. Пекти паски краффіни ще від 10 до 30 хвилин, в залежності від розміру форми та роботи духовки. Менша буде готовий за 20 хвилин загального випікання, середня за 30, а найбільша, якщо печете одну з 3-х шматків тіста, й усі 40 хвилин.
Cruffin_babka17.JPG
17) Дістати спечені паски краффіни з духовки й залишити вистигати на робочій поверхні.
Cruffin_babka18.JPG
18) Якщо випікали паски в залізних формах, то через 5 хвилин вистигання, дістати їх з форм. Ще теплими змастити поверхню тонким шаром вершкового масла та посипати цукровою пудрою.
Cruffin_babka25.JPG
Перед тим як різати, почекати майже до повного вистигання. Якщо розрізати надто швидко, випічка буде глевкою.
Cruffin_babka19.JPG
Краффіни чудово смакують в день випікання та ще два наступних дні.
Cruffin_babka26.JPG
Смачного!
