Как заморозить маслята

Грибная пора дарит всем любителям тихой охоты шанс насладиться не только поиском грибов и блюдами из них же, но и возможность заготовить свой урожай на зиму! Заготовка грибов включает в себя их сушку, засолку, консервирование и заморозку. Последний вариант, заморозка - весьма удобный способ сохранить грибы надолго, и я им часто пользуюсь. Сегодня на примере таких замечательных грибов как маслёнок я покажу, как правильно замораживать лесные грибочки. Молоденький маслёнок - очень вкусный гриб, который используется для приготовления большого спектра блюд, ну разве что десерты с ним не приготовишь. А так и наваристые супы, и вкуснейшие вторые блюда, соусы и гарниры с маслятами получаются на ура. Замороженные маслята сохраняются в морозильной камере отлично и в дальнейшем, когда вы захотите побаловать своих близких вкусными блюдами из грибов, от только что собранных будут мало чем отличатся. Итак, давайте же узнает, как правильно заморозить лесные грибы.

Для того, чтобы заморозить маслята, нам понадобятся свежие молоденькие грибочки, кастрюля, вода, луковица, соль, пакеты для заморозки, миска, кухонное полотенце и шумовка.

Грибы, после того как их собрали в лесу, следует по возможности сразу же почистить. В холодильнике грибы в, так сказать, привезённом из места произрастания виде не должны находиться больше суток. Ну это уже крайние меры, повторюсь, по возможности обработку грибов следует проводить сразу, а ещё лучше - чистите грибы сразу в лесу, меньше мороки будет на кухне. Итак, маленьким острым ножом снимаем со шляпок маслят кожицу. Она легко поддаётся этой процедуре.

Затем счищаем с ножек грибов грязь, при необходимости подрезаем их. Во время очисти маслят проверяем грибы на предмет червивости - если вы заметили такой неликвид, без зазрения совести отправляйте гриб в корзину.

Таким образом очищаем и перебираем все маслята. Затем замачиваем их в большом количестве подсоленной воды часа на 3 - оставшаяся грязь, песок сойдут.

После того, как грибы будут вымочены, отвариваем их в подсоленной воде 30 минут. Во время варки в кастрюлю следует опустить половинку луковицы - проверяем грибы, а вдруг несъедобный попался. Хотя маслята и считаются грибами безусловно съедобными, лишний раз обезопасить себя не повредит. Если во время варки луковица почернела, грибы нужно безоговорочно выбросить.

Отваренные маслята шумовкой извлекаем из кастрюли в миску.

Минут через 5 грибы перекладываем на чистое кухонное полотенце и даём лишней жидкости впитаться. Это важный момент перед заморозкой - максимально избавиться от жидкости.

Полностью остывшие маслята перекладываем в пакет для заморозки. Замораживать маслята нужно порциями, на одно блюдо.

Закрываем пакет с грибами, максимально удалив из него воздух.

Ну а теперь отправляем пакет с маслятами в морозильную камеру на хранение.

В дальнейшем, когда вы будете готовить блюдо с такими замороженными маслятами, просто достаньте их из морозильной камеры, 10-15 минут проварите в воде и используйте согласно рецепта.

Замороженные маслята в готовых блюдах будут иметь вкус и аромат как будто вы только принесли их из леса, так что не упустите возможности заготовить грибочки впрок.

Надеюсь, информация о том, как заморозить маслята, будет вам полезна и вы воспользуетесь данной инструкцией.
Приятного аппетита!