Блё дю Керси

Блё дю Керси

Французский мягкий голубой сыр, который производится в графстве Керси. Головка сыра имеет цилиндрическую форму с естественной корочкой, ее диаметр равен 18 см, высота - 9-10 см, масса – 2,5 кг. Мякоть сыра отличается мягкой текстурой, сливочным вкусом с пикантными нотками, которые дарят прожилки голубой плесени. Сыр продается обернутым в фольгу.

Изготовление

Для производства сыра Блё дю Керси используется коровье пастеризованное молоко. Изготовление осуществляется промышленным способом. Срок созревания – три месяца.

Жирность

Массовая доля жира в сухом веществе – 45%.

С чем сочетается

Блё дю Керси подают с розовыми, белыми и игристыми винами.