Кёр сандр

Французский мягкий сыр из сырого козьего молока. Обычно его название дополняется именем региона, где изготовлен сыр. Отличительной особенностью сыра Кёр сандр является его головка, выполненная в форме сердца.

Вес головки составляет 150-180 грамм, длина – 8-9 см, высота - 3,5 см. Мякоть – упругая, податливая, нежно-желтого цвета, покрыта сморщенной съедобной корочкой с натуральной плесенью и золой.

Изготовление

Сыр Кёр сандр производится из непастеризованного козьего, реже из смеси коровьего и козьего молока. Его изготавливают в Турени, Аквитании, Берри. Созревание длится в течение трех недель и происходит в прохладном подвале с повышенной влажностью.

Жирность

45%.