Бурсен

Бурсен
Белки 55,17%
Жиры 39,86%
Углеводы 4,97%
392 килокалории

Французский мягкий сливочный сыр из пастеризованного коровьего молока, обогащенного сливками, производимый в Нормандии. Формуется в небольшие головки весом 150 грамм. Получил сертификат AOC в 1963 году.

Бурсен отличается нежным сливочным, слегка солоноватым вкусом, творожной консистенцией и может предлагаться с различными добавками. В частности существует сыр с чесноком, травами, орехами, клюквой, помидорами, луком, а также сыр низкой жирности (21%).

Он, кроме прочего, известен своей упаковкой из фольги, которая называется «sa robe argentée», что означает «серебряное платье». Она позволяет долго сохранять мягкость и аромат сыра.

Жирность

40%.

С чем сочетается

Бурсен гармонирует с пастой, салатами, помидорами, крекерами, хлебом, сырыми овощами (морковь, сельдерей, перец), курицей, а также сухими белыми или фруктовыми красными винами.

История

Сыр был назван в честь Франсуа Бурсена, который в 1957 году придумал рецепт и основал предприятие по его производству. Появление чесночного Бурсена связано с ошибкой, допущенной известным журналом при рекламе сыра конкурента. Издание анонсировало выход на рынок чесночной разновидности Бурсена, которую его создателю пришлось создавать под влиянием спроса. На это ушло два года.

Бурсен имеет долгую историю телевизионной рекламы, первый ролик которой вышел в 1968 году.

Сегодня он продается в 35 странах мира.

Бурсен в рецептах

Гренки с сыром Гренки с сыром Французский сандвич с редькой Французский сандвич с редькой

Бурсен: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 35,75 г
Жиры 25,83 г
Углеводы 3,22 г
392
килокалории
Общая информация
Вода 29,16 г
Энергетическая ценность 392 ккал
Энергия 1641 кДж
Белки 35,75 г
Жиры 25,83 г
Неорганические вещества 6,04 г
Углеводы 3,22 г
Сахар, всего 0,8 г
Минералы
Кальций, Ca 1184 мг
Железо, Fe 0,82 мг
Магний, Mg 44 мг
Фосфор, P 694 мг
Калий, K 92 мг
Натрий, Na 1376 мг
Цинк, Zn 2,75 мг
Медь, Cu 0,032 мг
Марганец, Mn 0,02 мг
Селен, Se 22,5 мкг
Витамины
Тиамин 0,039 мг
Рибофлавин 0,332 мг
Никотиновая кислота 0,271 мг
Пантотеновая кислота 0,453 мг
Витамин B-6 0,091 мг
Фолаты, всего 7 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 7 мкг
Фолиевая кислота, DFE 7 мкг
Холин, всего 15,4 мг
Витамин B-12 1,2 мкг
Витамин A, RAE 207 мкг
Ретинол 201 мкг
Каротин, бета- 66 мкг
Витамин A, IU 781 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,22 мг
Витамин D (D2 + D3) 0,5 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 0,5 мкг
Витамин D 19 МЕ
Витамин К (филлохинон) 1,7 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 16,41 г
4:0 1,299 г
6:0 0,487 г
8:0 0,26 г
10:0 0,648 г
12:0 0,873 г
14:0 2,911 г
16:0 6,966 г
18:0 2,301 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 7,515 г
16:1 недифференцированно 0,394 г
18:1 недифференцированно 6,656 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,569 г
18:2 недифференцировано 0,272 г
18:3 недифференцированно 0,297 г
Холестерин 68 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,482 г
Треонин 1,317 г
Изолейцин 1,894 г
Лейцин 3,452 г
Лизин 3,306 г
Метионин 0,958 г
Цистин 0,235 г
Фенилаланин 1,922 г
Тирозин 1,995 г
Валин 2,454 г
Аргинин 1,317 г
Гистидин 1,384 г
Аланин 1,048 г
Аспарагиновая кислота 2,236 г
Глутаминовая кислота 8,209 г
Глицин 0,622 г
Пролин 4,18 г
Серин 2,068 г