Цей рецепт не залишить осторонь любителів солодкого. Еклери з заварним кремом вважаються класичним десертом. Відмінно підходить страва до вечірнього чаю після сімейної вечері або до ранкової кави у ліжко коханій. До того ж, готуються еклери з заварним кремом не складно. Все що нам знадобиться - це потрібні інгредієнти і час. Отже, вперед до кулінарних звершень!
Інгредієнти для приготування еклерів з заварним кремом:
Для тіста:
Вода - 1 склянка (200 грам води для склянки об‘ємом 200 мл)
Борошно пшеничне в/с - 1 склянка (130 грам борошна в склянці об’ємом 200 мл)
Масло вершкове - 100 гр.
Яйце куряче - 3-4 шт. (все залежить від розміру яєць)
Сіль - 0,5 чайної ложки (щіпка)
Для крему:
Молоко (будь-якої жирності) – 1 ст. (200 гр.) +3/4 ст. (175 гр.)
Яйця курячі – 2 шт.
Борошно пшеничне в/с – 2 ст. ложки
Цукровий пісок – 1 склянку
Масло вершкове – 2 ч. ложки
Ванілін – 1 ч. ложка
Інвентар для приготування еклерів з заварним кремом:
Каструля
Стакан
Ложка чайна
Ложка столова
Шприц кондитерський
Папір для випікання (пергамент)
Деко
Порційне блюдо
Приготування еклерів з заварним кремом.
Крок 1: Приготування тіста.
тісто для еклерів
Раніше приготовлену ставимо каструлю з водою на вогонь. Додаємо вершкове масло і трохи солі – щіпки буде достатньо. Доводимо до кипіння і акуратно додаємо борошно, постійно перемішуючи, не допускаючи утворення грудочок. На помірному вогні, енергійно перемішуючи, тримаємо 1-3 хвилини, необхідно не дати підгоріти отриманого тесту. Далі знімаємо з вогню й даємо охолонути, але не сильно, максимум до 70 градусів. У перші хвилини вид тесту може вас насторожити, не припиняйте перемішувати і ви досягнете потрібної консистенції. У подстывшее тісто додаємо збиті яйця, по черзі, ретельно перемішуючи, поки кожне яйце не з’єднатися з тестовою масою. Можливо, спочатку яйця все ж будуть відокремлюватися від тесту, але енергійне перемішування незабаром дасть необхідну, однорідну тестову масу. Для того, щоб прискорити процес змішування, можна скористатися міксером.
Крок 2: Випікання еклерів.
выкладывем тісто на деко
Остигле тісто за допомогою кондитерського шприца видавлюємо невеликими довгастими порціями на протвинь, застелене пергаментом, і заздалегідь змащений маслом. Розігріваємо духовку до 170 °С, але не більше 220°С. Все залежить від того скільки у вас є часу і які еклери ви задумали випекти: якщо час не квапить, а еклери ви любите з підрум‘яненою скоринкою, то випікати необхідно при температурі 170 градусів 35-40 хвилин. Ви любите більше підрум’янені, світло-коричневі еклери і хочете заощадити якийсь час, то запікання при температурі 220 °С для Вас. Часу на випічку в цьому випадку піде 20-30 хвилин. При будь-якій температурі перші 15 хвилин краще духовку не відкривати, дати можливість тим, хто турбується эклерам «піднятися» і утворитися всередині тістечок досить більшою порожнини для начинки. Готові заготовки для майбутнього десерту виймаємо з духовки і даємо охолонути.
Крок 3: Приготування заварного крему.
заварний крем
У каструлі яйця перемішуємо з борошном до зникнення грудочок. В іншій ємності кип’ятимо молоко з цукром. Потім закипілий продукт вливаємо в збиту масу борошна та яєць, постійно перемішуючи, щоб не допустити утворення грудок. Отриману суміш ставимо на повільний вогонь, продовжуючи заважати. Не допускаючи закипання, доводимо суміш до загустіння. У неї додаємо масло і ванілін. Все перемішуємо до повної розчинності продуктів і в недалекому процесі охолоджуємо крем. Для цього необхідно занурити посуд з кремом на лід або в холодну воду. Остуджуємо і доводимо температуру крему до оптимальної температури для начинки наших тістечок (трохи прохолодніше кімнатної температури).
Крок 4: Начиняємо еклери заварним кремом.
начиняємо еклери
Заварний крем з допомогою кондитерського шприца заповнюємо в порожнину еклерів. Якщо у вас немає спеціального шприца, то можна зробити надріз ножем у булочках, і в нього за допомогою ложечки викласти невелику кількість крему. Наш класичний десерт для дітей і дорослих готовий.
Крок 5: Подаємо еклери з заварним кремом.
еклери з кремом
Смачні еклери можна подавати з різноманітними напоями: чаєм, кавою, соком або ж з вином. Відмінно підійде таке блюдо як десерт або ж на сніданок. Їх же можна упакувати і взяти з собою на роботу або дати дитині в школу. В такому випадку вони зіграють роль прекрасного і ситного перекусу, який до того ж домашнього приготування, а значить нешкідливий для здоров’я.
Всім приємного апетиту!
Поради:
Готовність тесту можна визначити по тому, як тісто відстає від стінок каструлі: якщо добре, то тісто перемішано, якщо все ж немає – необхідно продовжити перемішування.
— Якщо ви робите заготовки для еклерів круглими, і під рукою не є кондитерського мішка, їх можна робити просто руками, змоченими у воді у вигляді кульок.
